Те откриха седмото чувство за вкус в езика - вкусът на въглехидратите

Възможен седми аромат, въглехидрати, е идентифициран от австралийски изследователи, опитвайки се да проучи как този вкус е свързан с увеличената консумация на храни, богати на нишесте.

Изследователи от университета Deakin показаха, че чувствителността към въглехидратните аромати увеличава енергийния прием и консумацията на храни, богати на нишесте, с естествените последици от затлъстяването. Вкусът на въглехидратите досега се е смятал за „невидим“ вкус.

Не само сладкият вкус може да причини пристрастяване към въглехидратите

„Захарта задейства предимно възприемането на въглехидратите, като по този начин увеличава желанието за въглехидрати. Нашите изследвания обаче показаха, че независимо от сладкия вкус, консумацията на други въглехидрати също може да причини това вкусово качество, “Саид Ръсел Кийст, професор в университета Дикин, ръководител на научните изследвания.

Изследователите са изследвали два въглехидрата, малтодекстрин и олигофруктоза, и двата открити в основни храни като хляб, тестени изделия или ориз. Още първите проучвания показват, че тези въглехидрати могат да се възприемат от хората в устата.

---