TCM хранене → Прочетете тук как работи менюто
С TCM за баланс в тялото
Традиционната китайска медицина предлага не само алтернативни лечебни методи за физически оплаквания, TCM включва и хранителна концепция. Целта на диетата TCM е да осигури баланс в тялото и да приведе жизнената енергия на Qi в потока - така тялото трябва да бъде здраво. За да постигне това, традиционната китайска медицина разделя храните на три групи, които са определени за принципите на Ин и Ян и неутрална категория.
Ин и Ян хармония
Във философията на даоизма белият ян означава понятията лек, твърд и горещ, както и мъжествеността и активността, силата на волята и желанието за живот. Черният Ин, от друга страна, олицетворява идеите мек, тъмен, студен, женствен и спокоен, но и здравословен сън и спокойствие. И на двата принципа са определени определени групи храни. Според традиционната китайска медицина хората, които замръзват лесно, уморяват се бързо или страдат от ниско кръвно налягане, се считат за доминирани от силата на принципа Ин. За да поддържате баланс в тялото си, трябва да ядете храни от категорията Ян. И обратно, TCM препоръчва диета с много храни от Ин за доминирани от Ян хора с високо кръвно налягане, нарушения на съня и високи нива на стрес.
Много пресни плодове принадлежат към категорията Ин, например цитрусови плодове, ябълки, круши или банани. По същия начин богати на вода зеленчуци като краставици или домати, млечни продукти, зелен и черен чай или храни, които са били сварени само за кратко и в много вода.
Топлите, пикантни, мазнини или богати на протеини храни като джинджифил, канела, черен пипер, месо и риба, от друга страна, принадлежат към категорията Ян. Същото е и с боба, ядките и сушените плодове. Дълго приготвени или печени ястия също се възлагат на Ян.
За разлика от тях зърнените продукти, картофите и различни бобови култури се считат за неутрални. Зеленчуците като моркови и зеле, както и тикви, фурми, смокини или яйца също се броят в неутралната група и следователно могат да се комбинират както с ин, така и с ян храни.
Петте елемента
В допълнение към ин и ян, диетата TCM разделя храните според петте елемента. Според китайската традиция това са дърво, огън, земя, вода и метал. И двамата са разпределени към групи храни и свързани със специфичен ефект върху тялото.
В TCM храненето елементът дърво означава кисел вкус и зелен цвят. Свързва се с храни като ябълки или оцет. Смята се, че дървото засяга органи като черния дроб и жлъчния мехур.
Огънят означава горчивия вкус и червения цвят. Съответните храни са кафето или червеното вино, които би трябвало да повлияят на сърцето или тънките черва.
Водата се свързва със солените вкусове и черния цвят. Елементът е свързан с бъбреците и пикочния мехур. Например рибата и водораслите се считат за водни храни.
На Земята е определен жълт цвят и сладки вкусови нюанси, както и пълнене на ястия като картофи и кореноплодни зеленчуци. Освен това се твърди, че земните храни влияят на стомаха и далака.
Металът означава кисел вкус и бял цвят. Към него са назначени подправки и чесън, както и органите на белите дробове и дебелите черва.
Така се съставя менюто
За балансирана TCM диета трябва да се ядат толкова много храни, свързани с Ин или Ян, така че и двете сили в тялото да са в баланс. Освен това експертите на TCM препоръчват всяко хранене да съчетава всичките пет вкусови елемента. Зърнените култури, варива и зеленчуци служат като основа за това. След това тази неутрална основа се допълва с храни от групата ин или ян. Храната обикновено се готви и никога не се сервира топла или ледено студена. Суровите зеленчуци, прясно изцедените сокове и минералната вода не са част от диетата на TCM. Менюто обаче не е еднообразно, но трябва да отчита съответните индивидуални нужди и физическото състояние на човек.
Не е научно доказано, че диета, основана на принципите на традиционната китайска медицина, може да предотврати или излекува болести. Все още не е проучено дали разделянето на храните на Ин и Ян и на категории елементи има полза за здравето. Принципите на TCM за комбиниране на ястия от различни храни, хранене умерено и само когато чувствате глад и разчитате на сезонни и регионални храни, със сигурност могат да допринесат за здравословна, балансирана диета.