Тази телешка яхния ще ви накара да обичате ерусалимски артишок!
Съставки
За 4-6 части говеждо месо с артишок от Йерусалим
700 г говеждо месо (месо от бургиньо)
24 г масло
50 г лук
10 г сол
2 скилидки чесън (8 g)
5 клона магданоз (15 г)
500 g суров артишок от Йерусалим, т.е. 400 g веднъж обелени
400 мл вода
1 връх нож чили паста
2 г букет гарни подправки
200 г домат на кубчета
8 мл балсамов оцет
1 C. в t. ниво от 4 смеси за подправки
Приготвяне на телешко месо със западноиндийски артишок от Йерусалим
Измийте топинамбура и ги обелете.
Обелете лука и го нарежете грубо.
В тиган загрейте струйка масло и запържете лука, без да потъмнява. Тази операция отнема около 2-3 минути. След като са полупрозрачни, оставете ги настрани.
Нарежете месото на парчета на 2-3 см една от друга.
Запечете ги в същия тиган, към който ще добавите малко масло, ако е необходимо. Запечете месото за 20 минути на силен огън.
След като се оцвети, добавете артишок от Йерусалим и разбъркайте отново в продължение на 1 до 2 минути. Добавете лука.
Разбъркайте нарязаните на кубчета домати, букетните гарнитури и 4 подправки. Полейте с балсамов оцет, така че всички сокове, пуснати в дъното на тигана, да се комбинират. След това добавете вода, сол, чили паста, разбъркайте и покрийте.
След това оставихме за 1 час готвене на умерен огън (огън при 4/9 за мен).
След като месото се сготви, добавете ситно нарязания магданоз и оставете да престои 30 до 40 минути преди сервиране!
Съветите и съветите на Tatie Maryse за вкусна яхния като всяка друга:
- Западноиндийският артишок от Йерусалим изглежда така, след като е обелен (щракнете ТУК)
- Беленето на артишок от Йерусалим все още е досадно, но усилията си заслужават. Внимавайте да не ги счупите по време на пилинг, за да ги запазите цели възможно най-много.
- Използвам дълго варено говеждо, което прави това ястие добро съотношение цена-качество ^ _ ^
- Приготвянето ми на яхния от говеждо месо може да стане без артишок от Йерусалим.
- Не съм го опитвал, но мисля, че артишокът от Йерусалим може да бъде заменен от селски кестени. Ще намерим хрупкав и фондан.
- Намерете всички инструкции за приготвяне на артишок в Йерусалим в кутията с инструменти (щракнете ТУК)
- Намерете моя препарат от люта паста, като кликнете ТУК