Тази така наречена анафилаксия е ...
Информацията в този раздел е предназначена предимно за тези, свързани с американската фъстъчена индустрия и нейните глобални операции. Фокусът ви не е върху теми, които са по-интересни за потребителите с хранителни алергии. Политическите и правни основания могат да се различават значително в различните държави и предоставянето на съвети на физически лица е отговорност на организациите за хранителни алергии, изброени в края на този раздел.
Как се диагностицират хранителните алергии?
Диагностицирането на хранителна алергия може да бъде лесно за човек, който е имал една и съща реакция през цялото време, когато яде определена храна. Но обикновено не ядете храни поотделно; следователно може да бъде трудно да се изолира и да се определи причината за нежеланата реакция. Изключителен клиничен опис е от съществено значение, включително медицинска и хранителна история, дневник на храненето, елиминиране на съмнителни храни, извършване на кожни тестове и оценка на хранителни проблеми.
Уменията на лекаря са от решаващо значение за точността на диагнозата. За надежден преглед, диагностика и лечение винаги трябва да се търси съвет от организация, специализирана в хранителните алергии.
Колко чести са хранителните алергии?
Има малко надеждни клинични данни за броя на хората с истински хранителни алергии в световен мащаб. Оценките варират в широки граници, от "практически нула" в по-голямата част от Азия, Африка, Южна и Източна Европа до "доста често" в други региони. Смята се, че Северна Америка и северозападна Европа имат по-голям брой страдащи от хранителни алергии, особено към фъстъците. Има интензивен дебат за причините за нарастването на хранителните алергии, отчетени в тези области.
Кой е най-вероятно да развие хранителни алергии?
Храната не е причина за алергии. Някои често срещани храни могат да действат като задействащи фактори за алергични реакции при хора, особено при малки деца. Тяхната имунна система предизвиква нежелани реакции към една или повече храни, които съдържат алергени, към които са чувствителни. Когато попаднат на тези храни - почти винаги, без да знаят, че са в нещо, което ядат - симптомите, които се появяват бързо, показват, че имат хранителна алергия.
Деца с атопични заболявания като астма или екзема или съществуващи хранителни алергии напр. към мляко или яйца е по-вероятно да бъдете алергични към фъстъчени протеини и протеини в други ядки и други храни.
Кои са най-честите хранителни алергии?
„Хранителни алергени" са естествени компоненти на храната, към които някои хора са алергични. Тези алергени почти винаги са протеини. Поради това обикновените храни с високо съдържание на протеини са свързани с хранителни алергии. Официалните списъци на тези храни се различават по света, но ги съдържат Обикновено мляко, яйца, фъстъци, дървесни ядки, риба, черупчести мекотели, пшеница, соя и понякога сусам, лупина и киви (ботанически фъстъците са бобови растения, но обикновено се считат за ядки). кои храни трябва да бъдат етикетирани като алергени в съответния регион.
Какви са често срещаните симптоми на хранителните алергии?
Повечето хора с хранителна алергия имат леки реакции, когато неочаквано попаднат на отключваща храна. Мащабът на тежестта на симптомите обаче е много широк: обриви с различна тежест (копривна треска), подуване на лицето, стесняване на гърлото, затруднено дишане, спазми и повръщане. Малък процент може да отговори с тежък и потенциално фатален анафилактичен шок.
Тази така наречена анафилаксия е животозастрашаваща реакция, която може да предизвика всяка тежка алергия - не само към храната. Това може да се направи върху храни, ухапвания от насекоми и лекарства. Може да, т.е. причиняват стесняване на дихателните пътища в белите дробове, значително спадане на кръвното налягане и подуване на езика или гърлото. Анафилаксията е рядка, но може да бъде фатална, ако не се лекува незабавно.
Хранителните алергии продължават цял живот?
Децата обикновено са склонни да "израстват" от ранните детски алергии към храни като яйца и мляко. Алергиите към фъстъци, ядки, риба и черупчести обикновено траят по-дълго - често за цял живот.
Около 20 процента от децата с алергия към фъстъци се отърват от това, когато остареят. Това обаче е непредсказуемо и никога не би трябвало да е причина да бъдете небрежни относно избягването на потенциални задействания. Хранителната алергия, която започва при възрастни, е по-вероятно да продължи цял живот.
Защо алергиите към фъстъци са толкова чести и защо понякога са толкова тежки?
Алергиите към фъстъци са толкова често срещани в някои части на света, главно защото консумацията на фъстъци и употребата им като съставка са широко разпространени и хората са по-склонни да бъдат изложени на фъстъчен протеин в тази среда. Това не трябва да създава стигма за фъстъците, тъй като те са здравословна храна за по-голямата част. Сусамът е по-силен алерген от фъстъците, но е много по-нисък в списъка на често срещаните алергени поради по-ниското му разпространение. Фъстъците са сложна растителна храна с повече от 30 протеина. Изследване на точните протеини, които предизвикват алергична реакция и защо тежестта на реакциите при хората продължава. Алергените от фъстъци не се унищожават или неутрализират при обработка или готвене и следователно остават ефективни в продукти, съдържащи фъстъци.
Как да лекуваме тежка алергична реакция към фъстъци?
С правилното медицинско лечение повечето реакции на хранителни алергии са управляеми. Въпреки това, дори ако предишните реакции на човек винаги са били малки, има вероятност бъдещият отговор да се превърне в спешна медицинска помощ. Следователно е наложително всички страдащи от алергии към фъстъци, особено младите хора, да имат автоинжектори с адреналин (адреналин) и да знаят как да ги използват.
Инжектирането на епинефрин/адреналин не елиминира алергичната реакция; в повечето случаи той само облекчава непосредствените симптоми и създава допълнително време, необходимо за достигане до медицинска помощ. Анафилаксията, свързана с ядки и фъстъци, е по-вероятно да доведе до фатални и почти фатални инциденти, отколкото реакции към други алергени.
Безопасно е да ядете фъстъци по време на бременност и кърмене?
Да; освен ако не се знае, че някой е алергичен към него. Експертното мнение се е променило и вече не се препоръчва да изключвате фъстъци, фъстъчен крем или храни, съдържащи фъстъци, от диетата на майката по време на бременност и кърмене. Това се основава на изследване, което установява, че избягването на фъстъци по време на бременност или кърмене не прави разлика в честотата на алергии към фъстъци и че избягването на фъстъци и фъстъчен крем може да повлияе на хранителния статус на майката и детето.
Можете ли да давате фъстъци на кърмачета и деца?
Да, и фъстъченият крем е широко използвана храна за отбиване в много части на света. Отлагането на въвеждането на потенциално алергенни храни до навършване на 1, 2 или 3 години не е предотвратило последващи хранителни алергии. През 2008 г. Американската академия по педиатрия промени позицията си и оттогава спря да препоръчва избягването на храни като фъстъци като превантивна мярка.
В миналото се препоръчваше да не се яде фъстъци преди 3-годишна възраст, ако има анамнеза за алергии в близкото семейство. Все още се препоръчва на майките да кърмят през първите шест месеца преди хранене с други храни.
Хората с алергия към фъстъци трябва да избягват фъстъчено масло?
Съществува консенсус, че рафинираното фъстъчено масло не трябва да представлява проблем за хората с алергии към фъстъци. Процесът на рафиниране премахва протеина, който би причинил алергичната реакция. Рафинираното фъстъчено масло (наричано също „масло от арахис“ или „хули д’арахид“) се използва често в готвенето и в салати (особено в азиатската кухня), като съставка в преработени храни или като емулгатор/смазка в продукти за лична хигиена.
Това обаче не се отнася за фъстъчено масло, което е било „студено пресовано“ за получаване на фъстъчен вкус и аромат, както и за масла от всякакъв вид, използвани за готвене на фъстъци или храни, съдържащи фъстъци. Фъстъчен протеин и следователно трябва да се избягва. Масла от други често срещани алергенни храни като соя, сусам и царевица също могат да бъдат "студено пресовани".
Въпреки че е малко вероятно рафинираното фъстъчено масло да предизвика алергична реакция, в ЕС цялото фъстъчено масло трябва да бъде етикетирано като хранителен алерген. В други части на света това не е така.
Миризмата на храна може да причини тежка алергична реакция?
Не. Дезинформацията за риска от докосване или мирис на фъстъци или фъстъчен крем често поражда безпокойство сред родителите на деца с алергии към фъстъци. Изследванията показват, че инцидентен контакт (а не поглъщане) с фъстъчен протеин, като ако малко фъстъчен крем попадне на ръката на алергичен човек, причинява зачервяване или сърбеж на кожата в областта. Тази реакция обаче не се разпространява или влошава от контактната зона и обикновено не са необходими лекарства.
Простото ухаене на аромата на фъстъци не е същото като вдишването на частици, което може да предизвика алергична реакция у податлив човек. Химикалите, намиращи се в миризмата на фъстъци, са ароматни молекули, наречени пиразини: те не могат да предизвикат алергични реакции. Те не са протеини. Изследване на деца с алергия към фъстъци, които са били изложени на миризмата на отворен буркан с фъстъчен крем, не е открило алергични реакции.
Има ли изискване за етикетиране на хранителни алергени?
Списъците с алергени, които трябва да бъдат дадени на етикетите, са различни. В САЩ, Канада и Европейския съюз етикетирането на хранителни алергени, включително фъстъчени съставки, се изисква от закона за опаковането. В други страни ситуацията може да бъде много по-различна в това отношение. Винаги се обръщайте към местен експерт по хранителни алергии за съвет относно надеждността на етикета.
Проблеми възникват, когато храната се разопакова, сервира в ресторанти и по други поводи или когато се купува за отнемане. Не можете да разчитате на кухнята и обслужващия персонал да са наясно с алергии. В тези случаи често не се изисква етикетиране на алергени. Винаги е най-безопасно да попитате и избягвате всички храни, ако те могат да съдържат алерген, към който някой е алергичен.
Какво прави американската фъстъчена индустрия, за да помогне?
Американската фъстъчена индустрия активно подкрепя организации, които работят, за да гарантират, че потребителите с хранителни алергии могат да правят безопасен и информиран избор на храни, като същевременно се наслаждават на пълния спектър от хранителни възможности, включително фъстъци, за всички останали.
Индустрията подкрепя ясно и правилно етикетиране на алергени върху всички продукти и посочване на фъстъчени съставки в храните от всички сектори за производство на храни и хранителни услуги.
Чрез глобалния Алианс за хранителни алергии и анафилаксия тя работи в тясно сътрудничество с потребителските организации, специализирани в хранителните алергии - особено по въпроси, свързани с хранителни алергии, свързани с деца и училища.
Той подкрепя научни изследвания за ефективни мерки за евентуално намаляване или дори премахване на алергии към фъстъци в бъдеще. Вижте раздела „Текущо развитие на изследванията за алергии към фъстъци“ за повече информация.
Повече информация за хранителните алергии:
Кампанията за анафилаксия
Великобритания
www.anaphylaxis.org.uk
Германска асоциация по алергия и астма (DAAB)
Германия
www.daab.de
Associazione italiana per le alergie alimentari
Италия
www.foodallergyitalia.org
Мрежа за анафилаксия на Nederlands
Холандия
www.anafylaxis.nl
Японско общество по хранителна алергия
Япония
www.foodallergy.jp
Асоциация québécoise des alergies alimentaires (AQAA)
Канада
www.aqaa.qc.ca
Мрежа за хранителна алергия и анафилаксия (FAAN)
Съединени щати
www.foodallergy.org
Отказ от отговорност: Медицинската информация, публикувана на този уебсайт, не е предназначена като заместител на квалифициран медицински съвет и не трябва да правите нищо, без да се консултирате със здравен специалист. Счита се, че информацията в този раздел е вярна към момента на публикуване. Американският съвет за фъстъци препоръчва на всеки, който се интересува да научи повече за хранителните алергии, да се свърже с някоя от изброените по-горе специализирани организации.