Тази реформа на столовата имаше смисъл
В първия ден след учебната година посетихме държавна образователна институция, за да видим и опитаме първия обяд след реформата на столовата. Беше приятно разочарование: бригадирът се съгласи с реформата, децата се насладиха на обяд. Успяхме да опитаме убедително меню в ОУ „Свети Никола“.
Идеята за реформа на столовата беше във въздуха от известно време и най-накрая беше въведена преди три години. В края на гратисния период законът влезе в сила на 1 септември. Отсега нататък Държавната служба за обществено здраве и медицина (ÁNTSZ) също може да извършва инспекции. Проверките ще се извършват от районните служби, но основната им цел няма да бъде наказание, а да помогнат на кухните с практически съвети.
Край на гратисния период Снимка: Szilvia Marton - Origo
Насоките
Според ÁNTSZ целта на регламента за общественото хранене е да гарантира, че всеки получава храна, която отговаря на неговите нужди и насоките за здравословно хранене. Принципите за по-здравословно хранене са залегнали в препоръката от 2011 г. на Националния главен медицински директор. Според нововъведението пълнозърнести хлебни изделия, нови, здравословни и висококачествени суровини, повече пресни зеленчуци и плодове трябва да се поставят на масите на детските ясли, детските градини и училищните столове.
Използването на сол и захар трябва да бъде намалено; и вредните, изкуствени съставки трябва да бъдат напълно премахнати: картофеното пюре вече не може да бъде направено от прах. Но също така трябва да обърнете внимание на съдържанието на хранителни вещества и да приучите децата си към месо с ниско съдържание на мазнини, или може би най-трудната част, нови зърнени храни и пълнозърнести макаронени изделия.
Само от качествени суровини Снимка: Marton Szilvia - Origo
И реалността
Тези насоки, нека да видим какво показва риалитито! Във връзка с реформата досега четохме доста страшни неща, според които промяната ще навреди на столовите, готвачите и мениджърите на храни. Столовите ще отекнат от оплакванията и хленченето на учениците, а по-голямата част от храната ще попадне в тоалетната. Хитри ученици ще режат наредбата с пръскачка. Ще има бойкот, децата ще бъдат разстроени от вкусовете, родителите - от цените.
И все пак нека си признаем, това, което са предоставили столовите досега, е трудно да се придържаме. Рядко може би никога не съм чувал някой да говори за фантастичните вкусове и питателната храна на училищна столова. Вместо това сме добре запознати със свръхзахарените столови чайове, пържени панирани филийки, причудливи кюфтета и зеленчуци, съставени от непознати съставки, които чувствахме половин час след консумация, сякаш не сме яли нищо.
Какво оплакваме, когато оплакваме стари трапезарии? Снимка: Силвия Мартон - Ориго
Конкретен случай
За щастие това, което преживяхме в ОУ „Свети Никола“ в Обуда, показа съвсем различна реалност. Както ръководителят на училището, така и ръководителят на храненето единодушно вярват, че реформите са жизнеспособни и необходими. Ръководителят на институцията Адриен Фазекасне Сайлай вярва, че декретът ще бъде от полза в дългосрочен план: трябваше да въведа осведоменост в храненето в училище. "
Що се отнася до конкретното изпълнение, засега отношението е положително. „За да създадем разнообразна диета според изискванията на закона, досега работим за добавяне на цвят в менюто, включително ечемичени перли и просо. Всъщност това беше по-дълъг процес, докато децата свикнаха с тези нови гарнитури. Що се отнася до обезсоляването, има хора, които казват, че храната е станала по-вкусна, но има и такива, които пропускат предишното количество сол. Важно е да мотивираме и децата. Ние също така сме училище, общежитие и сиропиталище - вземаме предвид новите принципи следобед и през почивните дни, което също не е лесна задача. “