Съвети за тиква; Стока

Ярко оранжево и дебело, светложълто и по-крушовидна форма: тиквите без съмнение са зеленчуковите звезди през есента! Тук можете да разберете кои сортове са най-вкусни и как да приготвите тиква особено вкусна.

Що се отнася до тиквата, повечето хора си мислят за оранжево оцветения Хокайдо. Без съмнение е най-популярната тиква, защото тя може да се приготви с кожата. Между другото, тиквата принадлежи към семейството на тиквите - като тиквички, пъпеши и краставици.

Това са най-популярните видове тиква:

• Хокайдо
• Butternut
• Индийско орехче Тиква
• Турска тюрбан
• Спагети скуош
• Гигантска стотинка
• Патисън
• Хелоуин тикви

Има около 800 различни вида тиква, но не всички от тях са годни за консумация. Много сортове са декоративни тикви, които са подходящи само за декоративни цели.

Кога е сезонът на тиквата?

Тиквата вече се предлага целогодишно, но истинският регионален сезон на тиквата започва в края на лятото в Германия и продължава през зимата (септември - ноември). Тиквите се предлагат на склад до около март.

В календара на сезона REWE можете да разберете кога други зеленчуци са в сезон.

Колко време могат да държат тиквите?

Неповредените тикви се пазят няколко месеца. Точната продължителност зависи от сорта. Но го пазете на хладно и сухо място! Идеална е температура между 12 и 15 градуса. Нарязаните тикви се обработват по-добре бързо, тъй като не издържат дълго в хладилника.

Патисън

Той е малък, жълт и напомня на НЛО: Ако искате да опитате нещо ново, трябва да си купите тиква patisson. Може да се обработва с черупката и има особено добър вкус на сладко-кисело мариновано. Други малки тикви са: Baby Bear, Baby Boo, Kamo Kamo, Sweet Dumpling, Jack be little.

Хелоуин тикви

Ужасяващи гримаси или сладки лица: Хелоуин е всичко за издълбаване на тикви. Така наречените тикви от Хелоуин са най-подходящи за забавните тиквени лица. Те са достатъчно големи и имат мека пулпа, която лесно се отстранява. Популярни сортове са Neon, Rocket, Spirit и Aspen. Освободената каша може лесно да бъде преработена в тиквена супа или тиквен пай.

Хокайдо

Butternut

Тиквата от Butternut или Butternut също се нарича крушова тиква поради формата си. Той е светложълт, тесен отгоре и има дебел корем отдолу. В допълнение към Хокайдо, Butternut е една от най-популярните тикви. Вкусът му е пикантен и орехов и може да се консумира и суров. Тъй като черупката е малко по-дебела, тя трябва да бъде отстранена по време на подготовката. Рецепти за скуош с Butternut: супа, пюре или гратен.

Индийско орехче Тиква

Можете да разпознаете индийското орехче по зелено-оранжевия му цвят и оребрената кожа. Често можете да го намерите в магазини или пазари. Тъй като може да бъде много голям, понякога се предлага като четвърт. Както подсказва името, тиквеното орехче има фина нотка на индийско орехче. Вкусни рецепти с индийско орехче: супа, пюре, зеленчуци във фурната, лютеница, конфитюр.

Турска тюрбан

Уморени ли сте от класическите сортове тиква? След това опитайте турската тюрбан. Поради необичайната си форма този сорт е известен още като Bischofsmütze. Изглежда, че от тиквата расте втори. Със своята твърда плът, тази тиква е малко по-трудна за приготвяне. Той обаче е идеален за издълбаване и сервиране на супа.

Спагети скуош

Тиквите за спагети са овални, на ивици жълто-зелени и приличат на пъпеш от медена роса. За разлика от Хокайдо, той не се нарязва на малки парчета преди готвене. Гответе го цял, след това го разрежете наполовина и извадете пулпата с вилица. Пулпата е влакнеста и напомня на спагети - оттук и името. Доматен сос например е вкусен с него.

Гигантска стотинка (жълта лира)

Името му не е случайно: гигантското пипало може да тежи около 50 кг. Този вкус е много мек на вкус и може да се направи от тиквена супа или маринована. Съвет: Можете също да използвате гигантския центнер за дърворезба на тиква, след като е издълбан.

Тиква: плодове или зеленчуци?

Разбира се, тиквата принадлежи към зеленчука - нали? Всъщност Хокайдо, Butternut и Ко принадлежат към плодовете чисто ботанически. Поради вкуса, преработката и липсата на сладост, тиквата принадлежи към така наречения плодов зеленчук, точно като чушки, тиквички, домати, патладжани и краставици.

Как да приготвим тиква?

Тиквена супа, тиквено ризото или тиквена лазаня: има безкраен брой вкусни рецепти с тиква. Една от най-популярните е тиквената супа, която може да се приготви класически със сметана, но и екзотична с джинджифил, къри и кокосово мляко. Ако използвате малка тиква, можете да я използвате като купа за супа. Малките тикви също могат да се пълнят добре и да се пекат във фурната, например. По принцип тиквата може да се приготви бързо и лесно във фурната. Просто нарежете пулпата на клинове, поставете върху листа за печене и гответе, докато омекне. Билковият кварк е вкусен с него.

Киш с тиква или тиган също е бърз и лесен. За приготвянето можете да използвате почти всяка тиква. Тиквените ньоки са малко по-сложни, но много вкусни.

Не сте в настроение за сърдечен? След това пригответе сочен пай от тиква. Сладкото от тиква също има страхотен вкус и е приятна промяна на масата за закуска. Тези, които сами засаждат тикви и трябва да обработват по-големи количества, определено трябва да ги мариноват. Маринованата тиква има добър вкус през цялата година, например с месо.

Повечето видове тиква имат твърда обвивка и трябва да се белят преди обработката. За целта нарежете тиквата наполовина с остър нож, отстранете семената и след това я обелете.

Човек трябва да обърне внимание на това, когато пазарува тикви

Когато купувате, уверете се, че стъблото е твърдо и непокътнато и тиквата няма петна или синини. За да се провери дали тиквата е узряла, се провежда така нареченият тест за почукване. Ако почукате тиквата с пръст и звучи кухо, тиквата има правилната степен на зрялост.

За специалисти по тиква: изсушете семената

Изхвърлянето на тиквените семки би било жалко. Като хрупкава салата или мюсли топинг, те са просто страхотни!

Ето как се прави:

Разтрийте семената и ги почистете в сито под течаща вода. Всички останали нишки от месо трябва да бъдат отстранени. След това изтъркайте семената на сухо или ги попийте с кухненска хартия. Тиквените семки се сушат най-добре във фурната. Загрейте фурната на 180 до 200 градуса. Поставете тиквените семки върху лист за печене: Семената не трябва да се припокриват и да се нуждаят от достатъчно разстояние едно от друго, така че да изсъхнат равномерно. Тиквените семки отнемат около 20 минути. След около 10 минути печене тиквените семки трябва да се обърнат с шпатулата.

---