Татин от картофи и гъби

Нишестени зеленчуци Празнични рецепти Вегетариански

Каша гъби

Каша и гъби като татин

Преди няколко седмици отидох в Atelier des Chefs в Бордо за семинар, посветен на шкембестите продукти. Знам, живея опасно. Ако ви казвам отново за това, то е, защото беше поднесено с тези двойни мазнини от Бордо (хм), тези тартани татин картофи и гъби. Беше хубаво, странно и вкусно. Ето рецептата:

За 6 човека

  • 800гр картофи нежна плът
  • 5 шалота
  • 375гр гъби от Париж
  • 1 скилидка чесън
  • 40g несолено масло (20g за кашата + 20g за гъбите)
  • 10cl 1/2 обезмаслено мляко
  • няколко клонки магданоз
  • 2 супени лъжици зехтин

Загрейте фурната до 220 ° C (th. 7).