Tartiflette сърдечната картофена запеканка от Haute-Savoie - когато тенджерите говорят
Tartiflette: le nourrissant gratin skin savoyard
30 януари 2015 г. | Автор: Когато тенджерите говорят
Категория: Гювечета-Гратини-Суфлета, Рецепти | 6 коментара
- The Мон Блани околностите му: Тур дьо Монблан със старт в Шамони, неговите 166 км и над 9500 метра надморска височина е великолепна туристическа обиколка, която мога само да препоръчам.
- The Лак д'Анси, често наричано "синьо езеро", е второто по големина езеро във Франция (от ледниковата епоха)
- Кравите и Reblochon . Това Меко сирене от краве мляко е едно от любимите ми сирена.
Reblochon е фермерско сирене, което се прави в масива на Aravis от 14-ти век. Тогава всеки фермер, наел алпийски пасище, трябваше да плати на собственика такса, която беше пропорционална на количеството мляко, което беше издоено. Умните фермери бързо излязоха с идеята да доят кравите си само частично. Веднага след като собственикът събра дарението си и си отиде, фермерът отново дое кравите си.
„Blocher“ означава да се дои на диалект, така че „re-blocher“ = да се дои отново.
С reblochon можете да направите едно вкусна тартифлета Готвач. Това обилно традиционно ястие с картофи и бекон на кубчета ви дава истинско възстановяване след ден в планината 🙂
Ястие, което е на масата с много хора и създава уютна атмосфера. Сухо бяло вино от Савой (Апремонт, Русе) трябва да допълни идеално картината.
Рецептата е много лесна.
C’est просто comme bonjour
Tartiflette: Картофено гювече от Haute-Savoie
Порции: 8 души
Работно време: 30 мин./Време за готвене: 30 мин./Общо време: 60 мин
съставки
- 2 парчета Reblochon (1 кг сирене)
- 2,5 кг картофи
- 8 лука
- 400 г бекон на кубчета
- 40 cl бяло сухо вино от Савойя, напр. Apremont (по избор, но придава много повече вкус)
- Една скилидка чесън
- Сол от пипер
подготовка
- Гответе цели картофи във вряща вода за 20 минути (или варете на пара).
След това обелете и нарежете на дебели филийки. - Междувременно нарежете лука на ситно и ги запържете в тиган с малко масло или олио до златисто.
- Добавете кубчетата бекон и оставете да къкри около 10 минути на умерен огън.
- Натрийте гювеча с скилидката чесън, разрязана по дължина и намажете леко.
- След това работете на слоеве. Първо разпределете половината картофи, след това сместа от лук и бекон и накрая втората половина от картофите.
- Залейте го с бялото вино. Чушка добре, просто добавете малко сол.
- Нарежете парчетата Reblochon наполовина с дълъг нож и ги поставете върху решетката (кора от сирене отгоре)
- Печете във фурната при 200 ° C с вентилатор за 30 минути. Сиренето се топи и се разпространява в гювеча, докато кората е на скара!
Не е точно диетично толкова вкусно! И без това имате нужда от калории в планината, нали? A зелена салата може да придружава добре tartiflette и ви дава по-добра съвест 😉
Ако не можете да намерите Reblochon, може да има заместители. Погледнете Janke, който е направил tartiflette „по свой начин“.
За да изрежете многото си лук бързо и без сълзи, препоръчвам такива резачки за зеленчуци, евтини и много практични!