Тартар от сардина с водка, емулсия от вар Рецепта за тартар от сардина с водка,

Съставки

Прибори

Съставки

Брой лица

g Средиземноморски сардини

супени лъжици водка

половин лук

cl прясна сметана

прибори

• 1 кръгчета за печене

Подготовка

1. Скалирайте и измийте сардините (или го направете от търговеца на риба).
2. Нарежете ги на тартар (малки зарове от +/- 5 мм от всяка страна).
3. Накълцайте лука, добавете ги и ги смесете с тартара, със солта, чушката и малко зехтин. Резервирайте в хладилника.
4. Поставете сметаната в сифон с лимоновия сок и солта.
5. Добавете две касети с газ, разклатете и охладете.
6. Облечете се в чаша или с форма за бисквитки.
7. Преди сервиране добавете няколко капки водка и лимоновата еспума. Нагоре с кориандров лист.

---