Тартар от говеждо месо с цвекло за 4 души - рецепти на масата

Съставки

  • 500 г обезмаслена пържола
  • 1 голямо цвекло
  • 1 шалот
  • 1 връзка киселец
  • 4 филета аншоа
  • масло
  • сол пипер

Подготовка

Сварете малко вода в тенджера, посолете я и потопете в нея цвеклото. Гответе около 1 час, докато омекнат. Оставете го да се охлади във водата за готвене.

души

Обелете цвеклото и го нарежете на много тънки ивици, като използвате мандолина.

Накълцайте говеждото с нож или помолете месаря ​​си да го нареже, не много фино. Обелете лука и го нарежете. Изплакнете киселеца, подсушете го и нарежете листата му на ленти с ширина половин сантиметър. Отцедете аншоа и ги нарежете.