Тартар от цвекло, пъдпъдъче яйце, сок от вишна, цвекло и малина - Яжте и пийте

Когато две страсти се съберат, за да направят една: гастрономия

пъдпъдъче

04 октомври 2018 г.

Тартар от цвекло, пъдпъдъче яйце, сок от вишна, цвекло и малина

Всичко вече е почти казано със заглавието. Това очевидно беше най-лесната рецепта на ястието. Това не попречи на много приятно сдвояване с виното, което го придружаваше. Признавам, че малко обърках презентацията (евфемизъм.). В моите тестове бях нарязал цвеклото си много по-фино. Но там исках да отида малко прекалено бързо в работата.

Тартар

Отнема a цвекло среден размер за двама души. Поставих ги, без да ги беля в лист "carta fata" (прозрачен филм, който е устойчив на 230 ° C, по-малко изолиращ от алуминия), който затворих добре със силиконова вратовръзка и сложих всичко във фурната. При 200 ° C за двама часа.

След това оставям цвеклото да почива за 30 минути, преди да го отлепя и да го наряжа на бруноаз (направете по-грубо от мен!). След това е необходимо незабавно да добавите Масло за да може да се разтопи (бройте 10 g на чиния). Слагам и няколко капки от течен черешов дървен дим за да създаде впечатление, че цвеклото е било пушено. От друга страна, не трябва да добавяме цвете сол че когато е време за сервиране, защото би рискувало да се разтопи.

В последната секунда също добавете жълтопъдпъдъче яйце на цвекло, само за да бъде изцяло в тартара.