Тартар от цвекло и пъстърва с хешове от картофи и моркови кафяви Рецепти ARD шведска маса
Рецепта за 4 души
Време за приготвяне: 45 минути Степен на трудност: лесна Хранителна стойност: На порция: 705 kcal/2950 kJ 49 g въглехидрати, 24 g протеин, 46 g мазнина Главен готвач: Christina Richon
Списък с покупки:
| 500 | G | варено цвекло |
| 1 | Пресен лук | |
| 4-ти | Супена лъжица | Ябълков оцет |
| 5 | Супена лъжица | Рапично олио |
| 1 | TL | гореща горчица |
| нещо | Подправена сол | |
| нещо | черен пипер | |
| 1 | награда | захар |
| 3 | Супена лъжица | обелени бадемови ядки |
| 350 | G | восъчни картофи |
| 350 | G | Моркови |
| 1 | тръпчива ябълка | |
| 50 | G | Брашно |
| 30-ти | G | Грис от твърда пшеница |
| 3 | Яйца | |
| 1/4 | TL | прясно настъргано индийско орехче |
| 1/4 | TL | смлян кориандър |
| 1 | TL | Земен кимион |
| 5 | Супена лъжица | Рапично масло за пържене |
| 125 | G | филета пушена пъстърва без кожа |
| 200 | G | Сметана |
| 3 | Супена лъжица | Chive ролки |
Подготовка:
1. Ако е необходимо, оставете цвеклото да се отцеди, след което нарежете на много малки кубчета.
2. Почистете, измийте и отцедете младия лук. Нарежете зелените части на лука на фини пръстени. Оставете лука на ситно на кубчета.
3. Смесете оцет с масло, горчица, билкова сол, черен пипер и щипка захар в купа. Смесете цвеклото и пролетен лук и го оставете да стръмни.
4. Препечете бадемите в тиган без никакви допълнителни мазнини. Оставете да се охлади в чиния, след това нарежете средно едро.
5. Обелете и грубо настържете картофите и морковите.
6. Измийте добре ябълката, изтрийте на сухо, сърцевина и настържете също.
7. Смесете картофите, морковите и ябълката в купа. Смесете старателно бадемите, брашното, грисът, яйцата, индийското орехче, кориандърът и кимионът. Подправете с билка сол и черен пипер.
8. Загрейте фурната и тавата за печене, застлана с хартия за печене, на 100 градуса отгоре и отдолу.
9. Загрейте маслото в покрит тиган на порции.
10. Например, използвайте лъжичка за сладолед, за да извадите по една порция от масата rösti и да я поставите в тигана. Масата се притиска малко с лъжица. Печете хрупкаво от двете страни. Направете същото с останалата част от печеното тесто. Поддържайте rösti на топло във фурната, докато сервирате.
11. Подправете отново тартара от цвекло. Откъснете филетата пъстърва на малки парченца.
12. Поставете порционен пръстен (диаметър около 6 см) върху всяка плоча. Прибл. Изсипете 2 супени лъжици тартар от цвекло. Разстелете малко филе от пъстърва върху тартара. Отгоре залейте с 1 с. Л. Заквасена сметана и няколко див лук. Завършете с тартар от цвекло. Отстранете внимателно порционния пръстен. Наслойте останалите съставки върху още 3 чинии.
13. Подредете тартара от цвекло, хеш кафяво, останалата заквасена сметана и ролки от лук.
Бакшиш: Ако искате да сервирате това ястие вегетарианско, сложете тартара без пушена пъстърва.