Тарта с червено вино Кулинарни рецепти Laura Adamache

Рецепта, публикувана в списание Femeia, октомври, № 10 (47) 2010

250 гр масло
25 гр какао
1 чаена лъжичка канела
1/чаена лъжичка карамфил на прах
100 гр тъмен шоколад на парчета
50 гр. Бял шоколад на парчета
250 гр брашно
1 пакетче бакпулвер
5 средни или 4 големи яйца
150 мл червено вино
250 гр захар

6 супени лъжици червено вино
6 супени лъжици захар
6 супени лъжици какао
50 гр. Масло

50 гр бял шоколад (за декорация)

Начупете яйцата и отделете жълтъците от белтъците.

Смесете маслото на стайна температура със захарта, докато получите фин крем. Добавете един яйчен жълтък към масления крем един по един и разбъркайте добре след всеки, докато се включи напълно.,

След като сме включили всички жълтъци в маслен крем, добавяме канела, карамфил на прах и какао.,

Разбъркайте добре и постепенно добавете червеното вино (препоръчвам полусухо или полусладко червено вино с добро качество),

Смесете брашното с бакпулвера и го добавете към тестото. Разбъркайте добре и добавете парченцата тъмен и бял шоколад (използвайте по-големи парчета нарязан шоколад с нож).

Накрая включете разбитите белтъци, внимателно и отдолу нагоре, в тестото.

Тапети с максимална форма 24-26 см с масло и брашно, сложете тестото във формата и изпечете тартата на 150 градуса, предварително загрята фурна за 50-60 минути,

Оставете го да се охлади в тигана и след това го включете на скара.

За глазурата смесете в малка тенджера маслото, какаото, захарта и червеното вино и ги сложете на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато и изключете котлона, когато глазурата придобие леко кремообразна консистенция (максимум 5 минути).

Поставете скарата, върху която е тартът, върху чиния и изсипете топлата глазура по цялата повърхност на тартата,

Когато глазурата е почти студена, настържете отгоре белия шоколад,

---