Червен шушулка в солена кора
- 1
- 2
- 3
- 4-ти
- 5
списък на съставките
За рибите:
приблизително 1 кг готов за готвене червен скупер, цяла риба
1 стрък розмарин,
нарязан на ситно
1 стрък мащерка,
нарязан на ситно
1 връзка магданоз,
нарязан на ситно
1 скилидка чесън, пресована през
пипер от мелницата
2 кг едра морска сол
2-4 белтъка
За картофите:
400 г малки картофи
40 г морска сол
За соса:
1 червен лют пипер, ситно нарязан
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
1/2 чаена лъжичка кимион на прах
сол
2 супени лъжици оцет от червено вино
3 супени лъжици зехтин
подготовка
Загрейте фурната до 200 ° C. Измийте рибата, подсушете. Напълнете коремната кухина с билките, чесън и черен пипер.
Поставете 1/3 от солта върху лист за печене, навлажнете с вода, поставете рибата отгоре. Смесете останалата сол с белтъка, така че да стане лепкава маса. Ако морската сол е суха, добавете малко вода. Наслойте солта около рибата, докато тя се покрие безпроблемно. Вероятно Полейте отново с вода. Гответе във фурната за около 30 минути.
Измийте добре картофите и ги сложете в тенджера. Налейте вода, колкото да покрие картофите наполовина. Поръсете със сол. Покрийте и гответе на слаб огън за около 15 минути.
За соса смесете лютия пипер с пресования чесън, червен пипер, кимион, сол и оцет. Пюрирайте с режещата пръчка на ръчния миксер. Добавете олио.
Разчупете солената кора, филирайте рибата. Печете картофите в сух съд за около 5 минути, докато кожата се набръчка и картофите се покрият със слой сол. Сервирайте с рибата и соса. Зелената салата върви добре с нея.
Време за приготвяне около 50 мин. Време за готвене около 15 мин. На порция около 345 ккал, E 40 g, F 13 g, KH 14 g