Тапас от Foie Gras върху плодове и л; венци - Alby Foie Gras

Време за подготовка: 30

Време за готвене: -

Режим на готвене: -

Брой акции: 8

Съставки

• 500 г цял Foie Gras
• 1 връзка репички
• 2 моркова
• 100 г бебешки спанак
• 1 манго
• 3 малки стръка целина
• 1 връзка лук
• 20 cl тежка сметана
• силна горчица
• къри на прах
• орехово и лешниково масло
• цвете сол
• прясно смлян пипер
• 1 торба пушена патешка гърда

Подготовка

Плодове и зеленчуци
Измийте добре зеленчуците. Нарежете върховете на репичките на 1 см. Обелете морковите, нарежете ги на тънки панделки, след това ги навийте върху себе си и ги задръжте заедно с малки дървени шишчета. Вземете малките листа от сърцевината на марулята. Нарежете младите стръкове целина на 5 см секции. Обелете мангото и го нарежете на тънки филийки.

Пригответе синапения сос с 2 супени лъжици крем крем и 1 супена лъжица горчица, след това къри соса, като смесите две супени лъжици крем крем, 1 супена лъжица къри, сол и прясно смлян пипер.

Извадете Foie Gras от хладилника, след което изрежете стърготините по дължина с нож. Внимателно ги поставете върху голям съд. Върнете се в хладилника.

Монтаж
Поставете чип от Foie Gras върху всяка ролка моркови, добавете капка лешниково масло, сол и черен пипер във мелницата. Поставете чаена лъжичка горчичен сос на дъното на всяко парче целина, след което добавете чип от Foie Gras. Поставете чаена лъжичка крем от къри върху всяко парче манго, след това чип от Foie Gras.

---