Тапас Испания с една хапка
Какво прави тапас?
Според испанска поговорка, ако вкусите ястие със завързани очи и не можете да разберете какво ядете, готвачът не е бил добър. Народната мъдрост изразява един от най-важните принципи на иберийската кухня: целта на готвенето е да запази естествения, добър вкус на съставките. Въпреки своята вековна традиция испанската гастрономия не е скучна; по-скоро креативни и въображаеми - едно от техните национални ястия, тапас, е най-добрият пример за това .
Защо тапасът се превърна в тапас?
Според най-често срещаната версия за произхода на думата, навремето върху чашите се поставяше малка чиния (според други парче шунка), за да не попадне прахът в нея и бръмбарите да не се катерят в него. След това малките хапки, които яли с напитката, се поставяли върху тези чинии. Тъй като капакът е тапас на испански, вероятно оттам идва и името тапас.
Тапас баровете не се фокусират тайно върху пиенето, говоренето, но изобщо не е нужно да оставяте посетителя гладен! Представете си многолюдно място, пълно с реални хора (тяхното присъствие е гаранция за качество). При влизане можете да помиришете зехтин, чесън, пушена шунка и морски миди. Нищо чудно, че веднага огладняваме. Между другото, местните жители обикновено идват тук преди партито или просто партито, което прекарват вечерта, обикаляйки от бар на бар - и разбира се вкусват от местния тапас специалитет навсякъде.
Нека да видим няколко страхотни рецепти!
Серано шунка с пържени зеленчуци
Състав:
50 dkg магданоз
10 dkg шунка Serrano
2 парчета червен звънец
4 домата
1 средна глава лук
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лимонов сок
сол пипер
Приготвяне: Измийте и след това нарежете чушките и патладжаните наполовина. Четвърт лука и доматите, след това увийте всичко в тава за печене и поръсете със зехтин. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 20 минути и ако зеленчуците са пържени, оставете тавата за печене настрана, за да могат зеленчуците да се охладят. Докато зеленчуците се пържат, разкъсайте шунката на по-малки парчета и, ако искате, препечете за кратко и след това охладете. Когато зеленчуците се охладят достатъчно, обелете ги и ги нарежете на по-малки парчета. Опаковайте зеленчуците в купа, ако е необходимо, добавете още малко масло, след това ги залейте с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Като последна стъпка добавете шунката. Сервирайте студено.