Талиатели с манатарки Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За тази рецепта Талиатели с манатарки Накиснете сушените манатарки в купа с хладка вода за добри 3 часа.
Сушените манатарки обикновено се предлагат в магазините, опаковани в опаковки от 30 g. Тези сушени гъби имат дълъг срок на годност. Така че си струва да имате опаковка сушени манатарки или други видове гъби във вашата килера.
За соса от гъби с манатарки обелете шалота, нарежете го на много малки кубчета и изстискайте скилидката чесън.
Нарежете бекона за закуска на тесни ивици.
Разполовете червените чушки чили с нож, отстранете семената и вътрешните кори, изплакнете отвън и отвътре под студена вода, след което нарежете на много тънки ивици.
Оставете подсолената вода за готвене да заври за пастата.
Поставете юфката с панделки или талиатели във врящата вода, оставете отново да заври, след това гответе, за да направите тестени изделия, които все още са твърди за ухапване и щам.
Извадете накиснатите манатарки от водата, изцедете ги добре и ги разстелете върху лист кухненска хартия. Прецедете напоената вода през сито, но не забравяйте да съберете течността и да я оставите настрана за по-късно. Защото точно тази вода от гъби придава на ястието добрия вкус на манатарките.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в незалепващ тиган, запържете леко лентите бекон.
Поставете в съда втора супена лъжица зехтин, добавете кубчета шалот с чесън и парченца лют пипер и продължете да пържите, като непрекъснато обръщате.
Сега добавете манатарките в тигана, сгънете за кратко и обезглавете цялото нещо с малко гъбена вода и половин чаша бяло вино.
Посолете, оставете да къкри в продължение на 5 минути, като непрекъснато държите под око цялото нещо, за да не изгори нищо. Винаги добавяйте малко гъбена вода и накрая още вино към гъбните зеленчуци.
Подправете по ваш вкус със сол, черен пипер, евентуално дори чили на прах.
Смесете свободно разтворения добре подправен сос от гъби с лютите юфки.
Сервирайте веднага с много прясно настърган пармезан.Това ястие може да се приготви и със спагети, пене или други видове италианска паста
За една порция общо, приблизително 450 kcal и приблизително 12 g мазнина