Такас уикенд рецепта с пиле; Алиментария

За тези, които обичат мексиканската кухня или просто пикантната храна, пилешки тако или друг вид месо могат да бъдат опция за бързо и вкусно ядене.

Листовете за тортила могат да бъдат приготвени предварително, или дори можете да приготвите по-голямо количество листове, които могат да се съхраняват в хладилник или замразени, а за пълнежа не ви трябват повече от 10 минути време за готвене.

Фолио от тортили

Поставете брашното, солта и бакпулвера в купа. Смесете с миксер, включен на средна скорост, след добавяне на маслото и водата за 1-2 минути. Когато кората се събере под формата на топка, намалете скоростта на миксера и бъркайте още 1-2 минути, докато кората стане еластична.

Прехвърлете кората на повърхност, напудрена с брашно и я разделете на 16 равни порции. Навийте всяка порция на топка и я изравнете внимателно с гърба на дланта си. Покрийте сплесканите тестени топки с кухненска кърпа и оставете кората да почине за 15 минути до един час.

Загрейте грил тиган или тиган на средно силен огън.

Върху набрашнената повърхност изравнете всяка топка, докато получите кръг с диаметър около 12 см. Не припокривайте тортилните листове преди печене, защото те могат да залепнат и ще бъде трудно да ги прехвърлите в тавата/грила. Ако трябва, използвайте ги, за да поставите прахообразна повърхност с брашно или лист за печене преди печене.

Прехвърлете тортилите, една по една, в горещия тиган. Печете около 1 минута, докато на повърхността на тестото се появят малки въздушни мехурчета и от долната страна на тестото се появят малки кафяви петна (ако отнеме повече от минута, за да се появят кафяви петна, постепенно увеличавайте пламъка и ако се появят твърде бързо, намалете топлината ).

Обърнете и печете от другата страна за около 30 секунди.

Дръжте тортила чаршафите в кухненска кърпа, за да останете меки и сгъваеми.

Можете да ги държите в хладилника 2-3 дни в затворена найлонова торбичка и преди да ги използвате, ги увивате в леко влажна хартиена кърпа и ги загрявате в микровълновата.

Може да се замразява за 2-3 месеца, отделя се с пергаментни листове или восъчна хартия и се съхранява в найлонова торбичка.

2. Пълнене

- За пълнежа можете да използвате пилешки гърди без кости или пилешки бутчета без кости, кайма пилешко или телешко, свинска пържола, в зависимост от вашите предпочитания.

- Можете да използвате специален сос за тако, салса или можете да го подправите сами.

- При готвене на месо можете да добавяте зеленчуци според вашите предпочитания като лук, червени или зелени чушки, леко запържена царевица, маслини, нарязано зеле, кисели люти чушки, всичко друго, което предпочитате.

Съставки за пилешки тако:

1 1/4 кг пилешки гърди без кожа, обезкостени
подправки: 1 чаена лъжичка гранули чесън, 1 чаена лъжичка гранулиран лук, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кимион, щипка смлян пипер, фина сол на вкус
1 ситно нарязан червен лук, 2 нарязани на кубчета зелени чушки, 2 обелени и нарязани домати или 4 супени лъжици домати на кубчета
1/2 кутия червен боб, по желание
1/4 чаша нарязани листа магданоз, по желание
2 зрели натрошени авокадо, смесени с 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, черен пипер
1/2 чаша заквасена сметана

Пилешките гърди се нарязват на тънки ивици и се овкусяват със смлян черен пипер и сол. Оставете да се маринова за около 1 час.

В тиган добавете 3 супени лъжици олио и запържете лентите пилешки гърди до златисто кафяво. Извадете пилешките гърди, добавете лука, накълцания пипер, обелените и нарязани на кубчета домати, тако подправките в тигана. Не дръжте прекалено много на огъня, за да не омекне твърде много. В края добавете зърната, ако желаете.

Върху тортила лист сложете сос от авокадо, ленти от пилешки гърди, лук и останалата част от подправените зеленчуци, листа от магданоз и заквасена сметана (по желание).