Така; Исках така; bg, разпространява се; Dips форум

dips

Член от 12/05/2012
6 публикации (ø0/ден)

Истински фен съм на сосове, твърде много не може да има, ако е добре.

Онзи ден бяхме пушили свинска пържола, картофи и кисело зеле. Но с най-добрата воля в света не можех да се сетя какъв сос мога да направя с него. Пасирането на картофите в запаса от кисело зеле не е истинското.

Имате ли идея за мен?

Член от 10/09/2012
217 публикации (ø0.07/ден)

Здрасти,
Вместо да правим пържола от Касел, ние правим печен Kasseler, след което почти автоматично получавате вкусен сос. Като алтернатива също е много вкусно да запечете пръстените лук и да ги излеете върху картофеното пюре с разтопено масло - също хубава алтернатива на картофите.
В противен случай потребителят Caralb даде указания в нишка как да приготви сос от лук: http://www.chefkoch.de/forum/2,54,571508/Albertos-Cucina-Anleitung-fuer-schnelle-dunkele- Печен сос-със-снимки-и-поезия.html
Бих могъл да си представя и това, но както казах, най-много ми харесва със соса от печеното свинско и след това с KaPü
LG Merle
Цитат и отговори

Член от 12/05/2012
6 публикации (ø0/ден)

Благодаря за бакшиша! Трябва да опитам това! Като алтернатива ще възприема идеята ви за печене и ще потърся хубава рецепта тук.

Член от 10/09/2012
217 публикации (ø0.07/ден)

Ще ви дам моята семейна рецепта:
Можете да си купите Kasseler като печено в месаря. Най-вкусен е за нас, когато не е осолено осолен, а само измит, измазан на сухо и запечен в малко масло в печенето. Налейте малко вода, оставете да заври и след това или оставете леко да къкри на котлона за 1,5-2 часа и проверявайте от време на време дали трябва да добавяте още вода. или след печене при около 180 ° C във фурната със затворен капак, гответе 1,5-2 часа, след това махнете капака за 10-20 минути в края и обръщайте печенето от време на време и го заливайте със запаса за хубав сос кора.
Напълнете соса с малко вода както обикновено и след това го подправете, ако е необходимо - обикновено не е необходимо - и гответе.
Между другото, аз също съм фен на сосовете и така винаги се получава добре, има вкус и е силен и върви много добре с картофите.

Но все пак бих сложил парче Kasseler в киселото зеле, така че го нарежете на кубчета, изпържете го, обезглавете го, добавете малко кубчета лук, задушете киселото зеле, след това обезглажете и гответе - ако искате, можете да добавите и нещо от печената гарнитура, наистина е вкусно на вкус!

Член от 03/10/2011
325 публикации (ø0.09/ден)

Пържола Каслер

Член от 12/05/2012
6 публикации (ø0/ден)

Хммм, моля, не бъдете толкова строги, както казах, аз също се радвам на алтернативи. Стана Kasslersteak, защото трябва да върви бързо. Предложенията и многото вкусни рецепти така или иначе ме карат да лигавя! И следващия път, когато купя Kassler, ще имам идея, благодаря ти Merle.
Цитат и отговори

Член от 16.08.2011 г.
3 118 публикации (ø0,92/ден)

Но може би горчичен сос би бил идея за вас? Може би дори с нещо плодово, като напр този сос от ябълки и горчица.

Член от 5 януари 2007 г.
25 526 публикации (ø5.02/ден)

Няма да можете да измислите голям сос от пържоли Каслер. Предпочитам печено, за предпочитане от Kasslerkamm.
Изплакнете и намажете, както е описано по-горе. След това го запържвам набързо в гореща мазнина, след което го поставям във фурната. Не мога да кажа точно време. Понякога го правя бързо, понякога NT, зависи от размера на парчето. За соса определено трябва да добавите лук, целина, моркови, корен от магданоз (ако има такъв) и накълцана ябълка. Удряйте всичко хубаво. В последната трета от времето за готвене печем печеното със смес от горчица/мед, което му придава хубава коричка. Трябва само да внимавате с температурата - медът бързо изгаря нещо.

След това извадете месото и го поддържайте на топло и сложете тигана на котлона. Зеленчуците отново зацапват, обикновено добавям малко доматено пюре и останалата смес от горчица/мед. Аз редувам последователно ябълков сок, бяло вино и бульон. И го намалявайте отново и отново, докато се постигне желаният цвят. След това го пълня с малко бульон. За да се свържа, просто пюрирам зеленчуците, които са намазани.

За мен идеалният сос за свинско печено свинско!