Така Европа готви европейски кухни
Кухните на Европа
Европа расте всеки ден все повече и повече, също кулинарно. От бохемската домакиня до френския главен готвач, хората в Европа се възползват от разглеждането на тенджерите на други страни. Това, което е чуждо, не трябва да остава чуждо. Имаме най-важните представители на Европейска кухня събрани и представени тук Европейската кухня.
Разнообразни, разнообразни и мултикултурни
Европейската кухня е миш-маш от много различни страни. Всяка държава в Европа има своите специални предпочитания по отношение на съставките и най-вече на приготвянето. От изискана средиземноморска кухня в най-разнообразните варианти до Франция, страната на удоволствието. Между тях има много регионални и международни деликатеси.
Пътешествие из европейските кухни
Прегледайте различните кухни на Европа по-долу - пътуване от Италия до Гърция, Франция до Германия.
Тук можете да намерите информация за следните кухни:
Бохемска/чешка кухня
В Бохемия хората се хранят много сърдечно. Дивеч, гъби и горски плодове може да се намери на плочите точно толкова често, колкото Свинско и птиче месо. Пайове за дивеч с горски плодове, прашка шунка или маринован камамбер и чешко пушено сирене са типичните предястия на чехите.
Супите принадлежат на бохемската трапеза, като картофената супа със заквасена сметана, чесновата супа или супа от кисело зеле. В Бохемия хората обичат да готвят с много сметана, масло и заквасена сметана. Освен това ястията винаги са много ароматни, а бохемското ястие без билки просто не е храна.
Чешкото национално ястие е печено свинско с ръчно изработени кнедли и зелева салата. Кнедли се приготвят по различни начини в Бохемия. Класическите кнедли се правят от застояли рула, брашно и мляко. Но бохемските домакини и готвачи също са истински експерти по отношение на приготвянето на картофени или плодови кнедли.
Печено говеждо, мариновано във вино, Медальони от елени с горски гъби или патешки крака често са на масата. Чешкият шаран за предпочитане се яде по Коледа, рибата не е толкова популярна, колкото месото. Като лека закуска чехите обичат да ядат мариновани колбаси и да отидат с бира. Истински пилзенър, разбира се, който се вари в Пилзен от тринадесети век.
Чехите не са на загуба за рецепти за десерт и торта. Ако Бухтелн с пълнеж от маково семе, Кнедли от сливи или картофени палачинки, те винаги имат добър вкус. Те пият кафето по турски, с ледено студен плодов шнапс или билков шнапс.
Немска кухня
Единна „немска кухня“ и до днес не съществува. Но всеки регион на Германия допринася малко за общото меню, което сега е обогатено и с много международни ястия.
Типичното немско предястие е супата. Независимо дали е зеленчукова супа, картофена супа или телешка супа с грис кнедли, в Германия се яде много супа. Месото е на масата, точно както много домашни птици и все по-често риба. Картофите не трябва да липсват в немското меню за обяд, но ястията с тестени изделия и ориз също са много популярни.
Шницелът с пържени картофи е едно от стандартните ястия и в немските домакинства Братвурст с кисело зеле и картофено пюре. Регионалните специалитети са например Рейнски сорбратен с кнедли, швабския маулташен, небето и земята от Мекленбург или бременското зеле с пика.
През уикендите германските семейства се грилят с нарастващ ентусиазъм. Като междинна закуска между храненията германците обичат да ядат салата с наденица или омлет с гъби, точно както гевреци с масло. Салатата е задължителна за почти всяко хранене. Салатите се приготвят и от зеленчуци, месо и плодове.
Все още са Пудинг, грис и сладолед най-популярните десерти в Германия. Обикновени торти са чийзкейкът и шварцвалдският сладкиш. След вечеря в Германия хората пият кафе и, ако им харесва, ледено студена плодова ракия.
Френска кухня
Хранене като Бог във Франция - има нещо в този „bon mot“. Предястия като Римски охлюви върху чесън, месна пита с ризлинг или tarte flambée дават на ценителя предвкусване какво да очаква.
Класика е това френска лучена супа, който се пече във фурната със сирене крутони. Синята пъстърва привлича риба, но миди в ризлинг също могат да се видят - и да им се радва.
Независимо дали е прясна или морска вода риба, френската кухня предлага от Змиорка до щука просто всичко. Не на последно място Марсийска рибена супа bouillabaisse, дори най-критичните гастрономи ще се насладят. Независимо дали е патица с портокали, coq au vin или печена гъска - никой не може лесно да заблуди французите, когато става въпрос за приготвяне на птици.
The рагу Фин в кралицата пай има вкус просто кралски, точно като пържола от филе Chateaubriand с трюфели. И тъй като не винаги всичко трябва да бъде висша кухня, във Франция хората обичат да ядат само рататуй и бял хляб с него.
Какво пият французите по време на дълго хранене? Ако имате избор, вие сте разглезени за избор. Независимо дали Бордо или Бургундия, Шардоне или чаша шампанско - Франция има най-добрите майстори на изби в света.
The Мус по шоколад, елегантният вариант на пудинга, се топи на езика. Или бихте предпочели “Pear Helène” днес? Французите също са световни шампиони по отношение на печенето на торти. Шоколадовата торта „Tarte au chocolat“ или тортата с червено вино са вкусни. Дори шоколадовият кок не е просто шоколадов кок, ако го ядете във Франция, а болка под шоколад. С кафене au lait и истински френски коняк след вечеря, вие разбирате какво се разбира под „savoir vivre“ - да знаете как да живеете.
Гръцка кухня
В гръцката кухня обикновено се обработва това, което произвеждат полетата, добитъкът и морето. Може би най-известният стартер е това дзадзики, което се прави от кисело мляко и краставица. Долмадакия, гроздови листа, пълнени с ориз или месо, са храната на пръстите на Гърция. Салатата на гръцкия фермер присъства винаги. Всеки друг стартер, който се появи на масата, се нарича мезе.
В Гърция поради не особено плодородната почва, колкото по-пестеливи са овцете и козите, говеждото и свинското са по-малко в менюто. Гърците обичат да ядат супи от всякакъв вид и, особено за банкети, супата се готви в огромни чайници предния ден. Най-известните супи са Боб супа "Фасолада" и пилешката супа "Jorti " с лимон. И двете са национални ястия.
Гърците са специалисти в производството на овче и козе сирене, независимо дали са произведени от по-големи мандри или от самите фермери. The Жироскопи, Месо на скара, подправено и настъргано с гръцки билки, започна триумфалното си шествие из Европа, точно така Мусака, картофеното гювече с кайма. Гърците обичат рибата и предпочитат варицата на скара.
Много сладките десерти идват от Ориента Loukoum приготвено от тесто с изпечени дрожди и също популярно в целия Левант Баклава, направен от пържено бутер тесто с ядков пълнеж. Ядене без гръцко вино е трудно да си представим. Най-известните сортове са смолистите Рецина и крепостното вино Mavrodaphne.Краят на всяко богато ядене е гръцката мока и чаша узо - или две.
Италианска кухня
Всеки, който свежда италианската кухня до нейните вкусни пици и тестени изделия, им прави несправедливост, защото тя има още много какво да предложи.
Италианците обичат да се хранят като предястие антипасти. Това могат да бъдат зеленчуци, мариновани в зехтин, както и моцарела със сушени домати, сушена на въздух шунка или салам. Най-известната супа в Италия е зеленчуковата супа "Минестроне„Която се приготвя с различни съставки в зависимост от региона.
Учените могат да спорят дали Марко Поло е върнал спагетите от пътуванията си. Независимо дали е китайско или италианско изобретение: спагетите не само имат добър вкус в Италия, но и са особено добри там. Като просто ястие със зехтин и чесън или със сос Болонезе, Спагетите принадлежат на Италия като обувката и Ривиерата. Но не само спагетите започнаха триумфалния марш по света, талиателите, ригатоните, тортелините и лазанята са почти толкова популярни.
Италианците също ядат ориз. И не само това: Те също го отглеждат успешно в долината на река По. Най-известното оризово ястие в Италия е това Ризото. Град Парма предлага две специалитети, пармска шунка и пармезан. Рибата и морските дарове често са на масата в Италия. Но също и месо, като телешкия шницел Салтимбока или домашни птици се ядат с удоволствие.
Най-известните вина на Италия са Валполицела и Фраскати. За десерт италианската кухня отново сервира знаменитости: Това Тирамису от дамски пръсти и Маскарпоне, сметаната от винена пяна Zabajone или истински италиански сладолед, желати. Капучино или еспресо не оставят нищо за желание.
★ Тук ще намерите много италиански рецепти и тук някои рецепти за юфка и тестени изделия
Хърватска кухня
Много етнически групи са оставили отпечатък върху хърватските тенджери за готвене. Ориенталските, особено турските ястия са също толкова естествени, колкото австрийските и унгарските. Кухнята на север и в средата на страната се основава главно на месни ястия, докато в Истрия и Далмация се ядат много риба и морски дарове, но също така и типични италиански ястия.
В Хърватия гостите се обслужват като начало Мезе, тънко нарязаната пушена шунка Pršut и пушените колбаси Кулен. Мезе е гръцка дума и от Балканите до Босфора означава стартерна плоча.
Любимата хърватска храна е това Сарма. Тези опаковки с кисело зеле, пълни с кайма и ориз, се ядат през цялата зима и не трябва да липсват на никоя коледна трапеза. Сарма е от Турция.
През лятото го готвите Сатараш, ратауй на Хърватия, или заедно с ориз като Djuveč, или вързани с руф и сервирани с хляб или картофи като основно ястие. Чевапчичи се предлагат в ресторанти, но хърватската домакиня рядко ги приготвя. Изразът Ćevapčići е омаловажаване на арабската дума кебап. Хърватите са майстори в приготвянето на сукалче, което просто се сервира с хляб и салати.
Ядат се супи, но редовно се сервират яхниите. Те са обозначени с унгарската дума, независимо от състава Червен пипер. Фасулът се нарича на хърватски Гра. Яхнията, приготвена от бял боб, се сервира поне веднъж седмично в хърватските семейства. Почти всички хърватски ястия имат едно общо нещо: те са пикантни с люти чушки.
Хърватските винопроизводители предлагат висококачествени вина, които могат да издържат на международно сравнение с Франция и Германия. Австрийските палачинки са много популярни за десерти, както и тези Кифле, проста, сладка частица дрожди. Пита не се яде само за десерт, но и като междинна закуска между храненията, обикновено с пълнеж от сирене или кайма. Кафето се пие като мока или филтърно кафе и със сигурност има чаша до него, която е ледено студена Шливович.
Австрийска кухня
Австрийската кухня е разнообразна и е повлияна от много страни. Австрия е особено известна със своите десерти.
Швейцарска кухня
Швейцария е разделена не само езиково - френската, италианската и немскоговорящата Швейцария също готвят и ядат по различен начин. Печени гъби с багет, говеждо карпачо или Пастет Chuegeli от Люцерн може да се намери като начало в менютата.
Регионът Граубюнден чака с "Месо от Бюнднер“, Специалитет, приготвен от сушено на въздух говеждо месо. Швейцарска салата с наденица със сирене се яде почти навсякъде в Швейцария.
Но в нормално домакинство има супа на масата преди основното ястие. Супа от моркови, супа от бразелско брашно, супа от швейцарско сирене с крутони или един Говеждо консоме Нека да бъде. Телешките филийки на базата на Цюрих с гъби и спаецле са популярни не само сред жителите на Цюрих. Бернците контролират вкусното ястие Бернер Рьости в. В Тичино има най-добрите ястия от кестени и Царевична каша, класическата царевична каша.
The холера гостът се обслужва във Вале, което не означава заболяване. Холерата е ястие от Вале, приготвено от картофи, ябълки, праз и сирене. Произходът на името не може да бъде ясно доказан. Това също идва от Вале Raclette, специалитетът от топено сирене.
Можете да хапнете швейцарско вино по време на хранене, може би Ticino Merlot или a Невшател Блан. Никой по света не може да държи свещ на швейцареца, що се отнася до производството на шоколад. След хранене се препоръчва сочната Торта от моркови с моркови и ядки или торта с ябълки Тургау. Швейцарците обичат да пият кафе-кафе след хранене и може би шнапс от череша от Цуг.
Испанска кухня
Ако мислите за испанска храна, неминуемо мислите за нея Паеля се има предвид. Традиционно паелата се приготвя на огън на дърва. Оризът, оцветен с шафран, формира основата на това каталунско национално ястие, което се приготвя с морски дарове, свинско и говеждо, пилешко или охлюви. Има и домати и други зеленчуци като артишок и чушки.
Кой в Испания Тортили поръчани, ще се изненадате да не получите царевични банички с пълнеж. В Испания думата „тортила“ се използва за описване на омлет, направен със съставки като картофи, бекон, но също и с риба.
През лятото испанците обичат да ядат ледени Краставица или доматена супа, гаспачото. Той е отлично средство за утоляване на жаждата в горещите дни и просто се яде с хляб.
Испанската кухня е много различна в различните региони. Риба и морски дарове могат да бъдат намерени в ежедневното меню в крайбрежните региони. Но испанците също не пренебрегват сладководните риби. Месото и птиците са на масата навсякъде в Испания, заедно с много салата и зеленчуци. Зехтинът е предпочитан пред животинските мазнини.
The Шунка Серано е специалитет, изсушен на въздух. Тънко нарязан, той се сервира със салата от пъпеш от медена роса.
Испанските десерти са в изобилие. Дали кестенов пудинг, бадемов сладолед или известният Крема Каталана, В испанската кухня има нещо сладко за всеки вкус. Испания произвежда безброй бели и червени вина. Най-известният специалитет е шери, който е кръстен на произхода си от местността Херес де ла Фронтера в Андалусия. След вечеря, както през целия ден, испанецът пие кафе и собремесата е популярна. Това е часът след храненето и според старата традиция той принадлежи на семейството и приятелите.
Унгарска кухня
В унгарската кухня акцентът е върху обилните ястия, които често са пикантни. Типични предястия са чушки, пълнени с крема сирене, или канапета, пълнени с тартар. Малки порции палачинки "Hortobagy " с пилешко се сервират и като предястие.
Унгарска супа от гулаш е международно утвърдено ястие. Но Сегедна рибена супа е най-ядената супа в Унгария. Сватбената супа, която се приготвя с пиле и грах, също е вкусна.
Това също е широко разпространено през границите на Унгария Леско, ястие, приготвено от домати, чушки и лук. Унгарците ядат месо точно толкова, колкото и риба. Например печено говеждо "Естерхази", говеждо ястие, което харесват и австрийците. Това е позволено в унгарското меню Пилешки пипер с бъчви с яйца, унгарският специалитет с юфка, не липсва. Това се съчетава добре със салата пушта или зелена салата.
В Унгария има безброй видове колбаси като Debrecziner, еленски салам или Kolbasz, за да назовем само няколко. Що се отнася до излекуването и пушенето, унгарците могат да се гордеят. Лозарството може да погледне назад към почти две хиляди години опит. Най-известното унгарско вино е това Токаджи.
Палачинки със сладък пълнеж, щрудели и кнедли от кварк закръглят унгарското ястие, последвано от унгарско кафе - студено кафе с много сметана - или известната унгарска кайсиева ракия.
Допълнителна информация за типичните местни кухни: