Тайните за приготвяне на собствени гъши дроб
Една седмица след Коледа е време да приготвите домашния си гъши дроб, за да удивите гостите си !
17 декември 2014 Рецепти и специалитети - Четене: мин.
Приготвянето на собствени гъши дроб не е толкова трудно, колкото си представяте. Очевидно трябва да следвате редица стъпки внимателно, но ако наистина искате да приготвите домашните си гъши дроб за коледните и новогодишните си ястия, можете да го направите без проблем.
Съставките, които трябва да имате под ръка, са прости:
- гладък и заоблен суров гъши дроб
- сол
- пипер
- захар
- алкохол по ваш избор (Порто, Арманяк, Сотернес и др.)
- по желание: подправки
Като първа стъпка трябва изберете суров гъши дроб което ще ви позволи да направите тази рецепта. Това трябва да бъде възможно най-гладко и заоблено. След това идва най-деликатната операция: девейнаж или денервация, т.е. премахване на вените на лобовете на суровия мастен черен дроб.
За да направите това, гъши дроб трябва да е със стайна температура и отделени лобове за да можете да намерите основната вена, както и малките вени, прикрепени към нея. Отлепете ги с върха на ножа или с пръсти и не се притесняваме, ако натрошите фуа-гра на много парчета, те ще се върнат заедно