Тайните на здравословните тестени изделия Nosalty
Обичаме тестените изделия от деца, но повечето хора мислят, че са нездравословни, а също и угояват. Вярно ли е или невярно това твърдение? (х)
Имаме многобройни оригинални унгарски специалитети от тестени изделия, които имат свой собствен начин на консумация. Ние ги познаваме и обичаме от деца, но повечето от нас имат предразсъдъци срещу пастата. Има много хора, които смятат, че са нездравословни и освен това наддават. Просто тръгнахме след вас, прочетохме какво научихме за него!
Не всички тестени изделия са еднакви
Паста от нормална пшеница
Ключът към решението са съставките на пастата, които са отличителните белези на всеки вид паста на рафтовете на магазините. Обикновено не се справяме с това, когато пазаруваме, мислейки, че всички тестени изделия са еднакви, максимално качеството на пшеницата може да бъде различно. Струва си обаче да се знае, че именно видът пшеница отличава всеки вид паста.
Повечето от тестените изделия, които консумираме и познаваме, са направени от смляно пшенично брашно. Това е същото пшенично брашно, от което бял хляб, обикновени бисквити, сладкиши като. правят се и извара или какаови охлюви.
Брашното е направено от смлени зърна пшеница. Малко зърно пшеница може да бъде разделено на три основни части: пшенични трици, ендосперм и зародиш. Триците са външната обвивка на семето, а по-голямата част от семето е вътрешната обвивка, като вътре е зародишът.
Пшеничното брашно, съдържащо и трите части пшеница, е известно като пълнозърнесто брашно, което съответно съдържа всички ценни хранителни вещества, открити в триците, ядките и зародишите. За разлика от това, бялото брашно, което е суровина за повечето макаронени изделия по рафтовете, съдържа само хранителните вещества вътре в ядките.
Пшеничното бяло брашно съдържа много прости въглехидрати, за които е известно, че са по-малко здравословни поради високия си гликемичен индекс. Това означава, че те бързо се разграждат по време на храносмилането, бързо повишават нивата на кръвната захар, подхранват мастната тъкан, така че могат да допринесат и за развитието на наднормено тегло.