Тайните на сурими произход, производство, качества, рецепти

Истински социален феномен, сурими нахлува в Европа през 80-те години. Отдавна запазен за закуски и други хапки, той започва да се използва в ежедневното готвене. Тъй като противно на общоприетото схващане, тази малка рибена пръчка е не само балансирана и вкусна, но е и отлична за здравето.

Откъде идва сурими? ?

Сурими е основно метод за консервиране, точно като пушенето или пастьоризацията. В смисъл "измита риба", тя е разработена преди 400 години от японците, за да поддържа устойчиво уловената риба. Измити, след това натрошени, рибните филета се осоляват с морска сол, след което се възстановяват под формата на малки пастети, консумирани през цялата година.

В наши дни първоначалният процес е оставил своя отпечатък: траулерите, в продължение на месеци в морето, ловят риба. След това се насочва и изпразва и се запазват само филетата. Нарязват се и се почистват в студена вода, след което се смесват и омесват. Полученото тесто се пресова и след това се съхранява във фризерите на лодката. На земята към тази паста се добавят нишесте, яйчен белтък, ароматизатор (рак, омар, скариди, омар.) И червен пипер (за цвят). След това суримиът се натрошава или нарязва на филийки, пръчки, зарове.

---