Лятна салата от киноа с пушена скумрия

Киноата е едно от най-здравословните растения поради високото съдържание на фибри и протеини, нисък гликемичен индекс, без глутен, алкализиране и т.н. Следното лятна салата от киноа с пушена скумрия а летните зеленчуци ще бъдат допълнени от обилно основно ястие.

Съставки

• 10 dkg киноа
• 25 dkg зелен грах
• Половината от тях са зехтин
• 1 зелен лимонов сок
• 1 консервиран нахут (400gr)
• 4 направления пролетен лук
• 10 репички
• 1 авокадо
• 15 dkg филе пушена скумрия
• За обличане: 1 чаена лъжичка гръцко кисело мляко (или кремообразно кисело мляко), 1 чаена лъжичка настърган хрян, 1 чаена лъжичка нарязан копър или лук

Подготовка

1. Киноата се измива старателно и се отцежда. Сварете два пъти повече (леко осолено) в студена вода и оставете да къкри около 15 минути при ниска температура. Когато водата се абсорбира напълно, зърната на киноата са меки, но не напълно сварени, изтеглени от котлона. Разхлабете с вилица, добавете маслото и сока от лайм. Да си починем под прикритие.
2. Междувременно зеленият грах се бланшира в гореща вода за 3 минути, изплаква се със студена вода, отцежда се.
3. Нарязвайте репичките и лука. Обелете авокадото и го нарежете на едро.
4. Отцедете нахута.
5. Разкъсваме рибата на зеле с пръсти (евентуално премахване на кожата).
6. Смесете киселото мляко с хряна и зелената подправка.
7. В купа за смесване комбинирайте зелен грах, киноа, нахут, репички и пролетен лук. Внимателно завъртете парчетата риба. Добавете сол и черен пипер.
8. Консумира се смесен с кисело мляко от хрян.

---