Тайните на перфектния ориз - така го приготвяме, за да бъде безупречен
Оризът е по-важна и ценна храна, отколкото бихме могли да си помислим в началото: повече от половината от населението на планетата е основната храна на ориза, помислете за Азия, където се консумира дори няколко пъти на ден, в безброй форми. Има няколко начина да го приготвите, трябва да изберете кое е подходящо за нас!
Една от най-старите култивирани храни е ориз, Родом е от Китай и Индия и има десетки хиляди разновидности. Той пристигна в Европа по два маршрута, един през Близкия изток и след това чрез турско посредничество, като нас, и от друга страна чрез африканско отклонение и мавританско посредничество до испански и италиански територии. Разбира се, всеки има малко общо с готвенето на ориз и оризови рецепти, така че има безброй начини да го направите.
В Индия измитият ориз се готви в много солена вода и след това се филтрира, ако е достатъчно мек. В Китай и Япония те се приготвят за по-малко от един и половина до два пъти водата, което ги прави лепкави, зърната се слепват и са по-лесни за ядене с клечки. В Близкия изток и Турция те се пържат в чаша на малко мазнина, след това се заливат с вода и супа, така че се приготвят - и по този начин ги правим най-вече, тъй като от турците така научихме. Испанците също започват с препичане, след което след наливането го слагат във фурната, където се готви доста бавно, абсорбира цялото количество вода, докато при италианците разтворът от ризото е най-популярен, тоест след препичане добавят лютото течност малко по малко се взима и се приготвя при разбъркване, така че става много копринено, кремообразно от постоянно отделяното нишесте.