Тайните на готвачите как да сварявате яйцата перфектно всеки път

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Кухня

Варенето на яйце не би трябвало да представлява проблем за никого, но практиката често доказва противното. Независимо дали излизат прекалено меки, когато ги предпочитаме по-силни, или прекалено силни, когато искаме да са полуготови, тайната на успеха се крие в следването на няколко стъпки, но и в малките кухненски трикове.

яйцата

Джордж Уелд и Евън Ханцзор, собственици на известен ресторант в Ню Йорк, САЩ, наречен The Egg Restaurant, разкриха пред womenshealthmag.com стъпките, които следват, за да получат идеално сварени яйца всеки път.

1. Поставете яйцата (на стайна температура, защото току-що извадените от хладилника ще се напукат) в тенджера, в която сте налели достатъчно вода, за да ги покриете, след това включете котлона, така че водата да започне да кипи възможно най-бързо. Добре е да използвате тенджера, която не оставя твърде много пространство между тях, за да се избегне счупване поради сблъсъка. Веднага след като водата заври, бавно разбъркайте яйцата веднъж, след което оставете топлината да къкри. Това ще направи жълтъка центриран, без да полепва повече от едната страна на яйцето.

2. Доведете яйцата до кипене, но наблюдавайте кухненския часовник или таймера, така че да излязат точно както искате:

Меко сварени яйца: 3 минути
Средно варени яйца: 6 минути
Твърдо сварени яйца: 10 минути

3. Веднага след като времето за готвене изтече, извадете яйцата и ги изплакнете със студена вода. Готвачите Джордж Уелд и Евън Ханцзор дори препоръчват да ги потопите във вода от хладилника, когато правите твърдо сварени яйца. .

4. Що се отнася до твърдо сварените яйца, черупката е по-лесна за почистване, когато все още са в студена вода, преди яйцето да се охлади напълно, ако искате да ги изядете на място.

Също така за твърдо сварени яйца, Джордж Уелд и Евън Ханцзор препоръчват преди да ги сложите във водата, която вече кипи, да убодете черупката им с тънка игла (точно в основата на яйцето, по-големия край), където е въздушната възглавница. . Съдържанието на яйцето няма да излезе, защото белтъкът бързо ще се коагулира. Това намалява вероятността яйцето да се напука по време на готвене и освен това тази операция ще улесни обелването на яйцето.