Тайни за приготвяне на трохи
Запълване на капана за грес
Печете, докато мазнината стане напълно прозрачна. Трохата придобива красив златистокафяв цвят и остава на повърхността на мазнината, а при счупване вътрешността не е белезникава. Можем да определим дали мазнината се е отцедила, като избутаме трохичката отстрани на тенджерата и ако съска, в нея все още има мазнина, ако не, тя е готова. Цветът е по-малко авторитетен, защото по-дебелият бекон винаги има лека трохичка, а постната скоро ще стане червена.
След това го поставяме на хладно място, оставяме го да се утаи и когато е само хладно, го изсипваме (с изключение на утайката) в чиста, суха, емайлирана мазнина. Мазнината от трохи може да се използва за готвене. Формата на мазниноуловителя се стеснява нагоре, така че възможно най-малко повърхност на мазнина да влиза в контакт с въздуха по време на съхранение.
В дървена или глинена купа мазнините изтичат по-рано! Не трябва да се покрива, докато мазнината не се охлади напълно, тъй като ще има неприятна миризма.
Най-подходящи за ядене на трохи са беконът и тлъстият корем-бекон и есетрата. Това изпичане трябва да приключи, когато трохичката е суха, червеникавокафява, повърхността е твърда, „чука“.
Трохата или трохите могат да се държат дълго време, като се поставят в бутилка веднага след разтопяването на мазнината и се заливат с мазнина, така че да я покрият напълно. Устието на бутилката е завързано, така че да не е изложено на въздух.
Можем да го ядем и като го смиламе, смесваме с мазнина и го слагаме в бутилка, отгоре наливаме мазнина и завързваме. Той остава дълго време в тъмна, но проветрива камера и дори може да се използва за напукани банички и бисквити.
Състав: 30 dkg трохи, 3 варени яйца, 1 по-голям червен лук или лук, приблизително 3 скилидки чесън, 2 чаени лъжички червен пипер, 1 чаена лъжичка деликатно червено злато, сол, черен пипер, индийско орехче, ок. 2-3 супени лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици горчица (ако горчицата е много кисела, използвайте само 1 супена лъжица от нея!)
Приготвяне: Смелете трохите. Яйцата се сваряват, почистват и нарязват на малки кубчета и се смесват с почистените трохи. Измийте, нарежете на малки кубчета и също добавете червения лук и чесъна, пресовани през пресата за чесън, горчицата, червения пипер и черен пипер към трохичката. Разбъркайте добре и добавете заквасената сметана на лъжица. Ако сметаната е много твърда, използвайте повече заквасена сметана.