Тайни за получаване на розово вино, оптимална температура на сервиране, съвместими ястия; Мнение на Бузъу
Характеризиращо се със специалните вкусове на плодове и цветя и обогатено с аромати на свежи зелени растения, розовото вино е един от най-вкусните видове напитки. Той идва като допълнение към пространството между бяло и червено вино, но има своя собствена индивидуалност и предлага перфектен баланс между елегантност, аромат и цвят. Въпреки това, често се смята за обикновена комбинация от бели и червени вина, затова си помислихме, че ще разберем повече за тайните на този прекрасен ликьор.
Как да получите розово вино
Интересно е да се отбележи, че розовите вина са първите видове, произведени от хората. В миналото техниките, използвани за приготвяне на вино, изисквали незабавно изстискване на гроздето, така че получените вина приличали повече на рози, отколкото на червени вина. В наши дни този прекрасен асортимент от вино може да бъде получен чрез три основни метода за преработка:
1. Метод на мацерация
Чрез този процес, наречен още филмова мацерация, кожата на червеното грозде се влива в плодовия сок за определен период от време, обикновено между 2 и 22 часа, след което целият състав се трансформира в розово вино. Колкото по-дълго мъстта остава в контакт с кожата на натрошеното грозде, толкова по-интензивен ще бъде цветът. Като цяло този метод на обработка се използва най-често, особено във Франция, в регионите на Прованс и Лангедок-Русийон.
2. Кървене или метод на кръв
Наричан още метод за кървене и често използван в районите на Напа или Сонома Вали, където се произвеждат висококачествени червени вина, това включва получаване на розово вино в първите часове след производството на червеното. По-конкретно, само няколко часа след приготвянето на червеното вино, част от мъстта се „обезкървява“ в отделна вана, за да се създаде розово вино. Целта на тази процедура е да концентрира интензивността на червеното вино в асортимента от рози. Резултатът е изключителен, но розовите вина, произведени по метода Saignée, са много редки и се срещат само в дял от 10% в производството на вино на цяла винарна.
3. Бленд метод
Този метод включва добавяне на малко количество червено вино към вана с бяло вино, за да се получи розова смес. Този процес обаче е необичаен за получаване на плоски рози и не е често срещан сред производителите на неподвижни вина, а по-скоро се използва за получаване на пенливо вино, като например във региона Шампан във Франция.
Каква е оптималната температура за сервиране на розовото вино
Основните аромати на розовото вино са тези на червени плодове, цветя, цитрусови плодове, с повече или по-малко фини тонове хрупкава зеленина в края. Най-често този асортимент има нотки на череши, пъпеш, лимон, ягода, роза, горски плодове или ревен, но придобива специфични вкусове в зависимост от сортовете грозде, използвани за получаването му. Това вино е идеално за летните месеци, особено след като можете да намерите различни сортове розово вино в Auchan, които можете да сервирате през този сезон.
Оптималната температура на консумация е 8-12 градуса по Целзий. Розовите вина се сервират студени, но не замразени. Ако е твърде горещо, виното изглежда плоско и уморено, а възприятието за аромати намалява, а ако виното е твърде студено, вкусът и яркостта му се размиват. Когато наливате виното в чашата, температурата му ще се повишава с 1 градус по Целзий на всеки 3 минути и след като достигне до устата неизбежно се загрява. Освен това младите вина винаги се сервират при по-ниски температури от по-старите.
Какви ястия са съвместими с розовото вино
Тъй като е много ободряващо, прясно и сладко вино, то върви чудесно с ястия, сервирани в горещи зони. Розовото вино се съчетава добре с морски дарове, пуйка, пушени патешки гърди, тестени изделия, риба и свинско месо. Ако има богати аромати и плодова нотка, то се съчетава перфектно с рибено месо, в случай че има висока киселинност, розовото вино е подходящо за мазни или мазни ястия, в случай на сух асортимент ще се сервират гъби, пилешка салата и месо. теле, а ако виното е полусухо или полусладко, то може да придружава десерти на плодова основа.
Розовото вино е много специално и дори ако процесът му на винификация е толкова сложен като този на белите и червените вина, то изисква по-висока прецизна техника. Неговият богат вкус и плодови аромати ще привлекат всеки любител на виното, особено след като асортиментите от рози винаги предлагат свежо и ободряващо усещане.