Тайни на уплътняването на сайта - Рецепти за евтини храни
Научете тайните на кондензиращата храна. Когато описвах подготовката на влекача, вече споменах, че в детството си използвахме влекача като основен сгъстител. Освен това все още се използваха разбиване и поръсване. Оттогава светът на кухните се е променил много, като на преден план излизат нови, понякога по-здравословни кондензи.
Дърпане
Тогава първият ми идиот беше перфектен. За щастие за начинаещи, не мога да кажа същото за следващите няколко. Но човек навлиза във всичко с някаква практика. И докато влязох в него, в живота ми навлезе здравословен начин на живот, здравословно хранене. И с това влекачът се изнесе от репертоара ми. Тук написах повече за правенето на влекача.
Поръсете
Почти не използвам поръсването. Съществува в два варианта. Единият е, когато поръсим втвърдения лук върху мазнината с брашно, разбъркаме го добре, може би го изпържим малко като дрънкане, след което го размразим с вода, към която добавяме останалите съставки на храната и след това приготвяме храната заедно. Не го считам за много щастливо решение, защото трябва да бъдете много внимателни, за да не изгорите храната.
Другото е, когато поръсим горната част на готовата храна с брашно и след това я разбъркаме добре и я кипнем. Ако направите това добре, това е истински трик, по-вероятно е да се заплетете.
Удебеляване
Разпенването е може би най-простата форма на уплътняване. Разбъркайте брашното в мляко, заквасена сметана или сметана, добавете една или две супени лъжици от храната към тази смес, за да балансирате топлината, разбийте добре и след това добавете към храната. Разбъркайте добре, като бъркате непрекъснато, така че храната да няма брашнен вкус.
