Тайни на суфлетата
Публикувано на 30.03.2011, актуализирано на 16.01.2020
Суфлетата, независимо дали са солени или сладки, не са толкова трудни за постигане, стига да вземете някои предпазни мерки.
Ако имат лоша репутация, това е главно защото трябва да ги сготвите в последния момент и да не ги карате да чакат ... И все пак суфлетата, независимо дали са солени или сладки, не са толкова трудни за намиране. Успейте, стига да вземем някои предпазни мерки ., Демонстрация.
Пикантни суфлета
Няма суфле без успешен бешамел! Защото именно към нея ще добавим жълтъци, гарнитура (зеленчуци, парчета месо или риба, сирене) и разбити белтъци. Така че, ако знаете как да направите бешамел ... ще знаете как да направите суфле !
Бъдете внимателни със суфлета, съдържащи зеленчуци, които следователно са склонни да отделят вода и да компрометират нарастването на ястието. Добра идея: използвайте картофи, богати на нишесте, за да придадете твърда текстура на суфлето, както при това пушено сьомга и картофено суфле.
Суфлетата от сирене са най-популярни: класическото суфле от грюер или настърган Comté може да бъде изтънчено с нотка на индийско орехче или къри, суфлето от камамбер може да се гарнира с ябълки. Твърдите сирена (Comté, Beaufort, Emmental, tomme, Laguiole, Salers и др.) Се поддават особено добре на препарат за суфле. Бърз съвет: нарежете половината сирене на малки кубчета, смесете ги със соса бешамел, а другата половина настържете и разпределете в долната част на формата и върху суфлето. Двете текстури ще се стопят различно и ще осигурят едновременно меко и хрупкаво за вашето суфле със сирене.
Предимството на суфлето е, че то е достатъчно само по себе си: със салата имате много елегантно ястие за по-малко от час.