Тайната на перфектната дестилация и дестилация на уиски в инструкции и съвети

Напълно ферментиралата, но неизяснена мъст се поставя предварително за 12-24 часа на хладно място. Кашата от каша се утаява. След изваждане от клетката измиването се излива в апарата на дестилатора, като се пълни с ½ или 2/3. Медта като материал за производството на дестилация все още не е избрана случайно: тя облагородява бъдещото уиски, свързващи фузелови масла и други примеси.

По време на целия процес на отделяне на алкохолите, показанията на кубичния термометър и алкохолното съдържание в продукта трябва да бъдат постоянно наблюдавани. За да направите това, трябва предварително да подготвите просто оборудване: термометър (ако няма вграден такъв) и алкотетри с различна степен.

Как да си направим домашно уиски от лунна светлина и да не загубим качество? Най-добрият вариант е екстракция. Непрекъснатото почистване частично премахва фузелната миризма на лунна светлина, но само фракционирането ще помогне да се изглади напълно. Ако продуктът се изпрати допълнително към втората фракционна дестилация и е изложен на стареене, първата дестилация се извършва непрекъснато.

Първа непрекъсната дестилация

Контейнер с домашно приготвяне (лунен апарат) се поставя върху електрическа или газова печка, задава се максималната мощност. Намалете, ако съдържанието се разпенва твърде много, след това постепенно отново увеличете.
Охлаждането се включва, когато кубът се загрее до 60С.
Интензитетът на нагряване се намалява до ниво, съответстващо на 120C след достигане на 70C. Вземете непрекъснато до 1-5% в струята (стига да имате търпение).
Течността кипи при 80-90C, якостта на изхода е 75-80%. Когато падне до 50%, мощността се увеличава до 200С. Алкохолното съдържание на полученото "слабо вино" достига 650, обемът е 30-40% от оригинала.
Суровият алкохол се разрежда с пречистена или преварена, охладена вода до 30-40 С. Пиещите компоненти се разтварят във вода, за да се отделят от високомолекулни естери на карбоксилни и мастни киселини, които образуват нежелани примеси. Канадската технология предполага предварително смесване - смесване на различни видове нискокачествено вино преди втория етап на почистване.

Омекотяването със суров измит въглен преди следващата стъпка се използва за уискита от Тенеси като Jack Daniels, George Dickel и отнема 7-10 дни във филтриращи единици. Настъпва абсорбция на тежки вещества, ароматизиране с пепелни вещества.

Фракционна дестилация

"Сърце" - основата на бъдещото уиски, обем 15% от общия. Хартията, навлажнена с алкохол, изгаря до пепел, изгаря с ярък, син пламък. Силата на струята на изхода е 90-500, фракцията кипи при 86-87С. Отсечете, като се фокусирате върху показанията на измервателния уред за алкохол, които са достигнали 57-64C и техните собствени желания, появата на неприятна миризма.

Опашките, съдържащи тежки за тялото фузелови масла, миришат на сух прах и ръжен хляб. Те отиват със сила под 400, когато дестилатът вече не гори. Прост тест: навлажнете навито парче вестник и се опитайте да го запалите. Ако опашките вече текат, тя леко ще изгори и ще остане мокра. За да се създаде ароматът на уискито, към питейната фракция се добавят няколко "опашки", остатъците от които се използват впоследствие за ректификация и приготвяне на водка.

Полученият неузрял алкохол се разрежда до 50-63С, държи се в дъбови бъчви най-малко 4 месеца или се настоява за дъбови стърготини, кубчета, така че дървесните съединения да обогатят букета на благородна напитка с етери.

Индустриалните дестилерии правят уиски, като използват апарати за непрекъсната дестилация - дестилационни колони. Те опростяват процеса, дават до 97% алкохолизация и увеличават добива. Основният недостатък: колоните, за разлика от дестилаторите, силно обедняват букета.