Тайната на маслото от чеснов хляб!

Публикувано на 12.05.2014, актуализирано на 21.05.2019

хляб чесън

Хляб, масло, чесън, печене: щастие само с три съставки! Ами ако се опитаме да изпечем вкусен чеснов хляб у дома? ?

От préfou до хляб с чесън

Чесновият хляб е популярен в много страни. Във Франция той се харесва особено във Вандеята, където се нарича „prefou“: хлябът се гарнира с прясно масло и смлян чесън, пече се и се сервира горещ като аперитив. За протокола ще дойде време, когато фурните, контролирани с термостат, не съществуват: за да проверят дали температурата на готвене е достигната, пекарите вземат малко парче тесто за хляб, оформят тънка франзела и го готвят. За да направят теста по-гурме, те извадиха хляба преди края на готвенето, разрезаха го и го гарнираха с осолено масло, овкусено с пресен чесън, преди да го върнат отново на огъня: наслада, на която да се наслаждавате гореща, сладостно. масло. Но това е и ежедневно лечение в англосаксонските страни: нарича се чеснов хляб и най-често се овкусява с магданоз.

Основните съставки на хляба с чесън

  • Хляб: обикновено използваме багет, нарязан на филийки (това е класическият формат на англосаксонския хляб с чесън), но всеки хляб ще свърши работа, стига да има достатъчно трохи, за да го напълни с масло.
  • Масло: в идеалния случай се използва полусолено масло, но несоленото масло също работи, стига да се осолява по желание с fleur de sel. Той трябва да е мек, за да може лесно да се смесва с чесъна.
  • Чесън: за 100 г масло обикновено има 3 скилидки суров чесън, обелени и много ситно нарязани, количество, което се коригира според индивидуалните вкусове.