Тайната на лука - часът за консултация на доктор Щут

Диета на Aeschbacher Урок 112. Лукът ви засища, понижава холестерола, има антитромботичен и противовъзпалителен ефект. Всички причини да ядете много повече от него.

Лукът се култивира най-малко 5000 години. За римляните те бяха основна храна. Те разпространяват лука в Европа. Лукът е много нискокалоричен зеленчук. Има много високо съдържание на вода, почти никакви мазнини и много малко калории. Съдържанието на въглехидрати варира в зависимост от сорта. Лекият лук има по-висок дял на захар. Те също така съдържат много етерични масла и съдържащи сяра съединения, които са вторични растителни вещества. Летливите им съединения възникват само когато се режат.

Варенето, задушаването или пърженето ще отделят захар, което ще направи лука по-сладък. Захарта също предизвиква покафеняване по време на готвене. Лукът трябва да се загрее на слаб огън. Ако температурата е твърде висока, те получават горчив вкус. Когато се сготви, лукът има по-мек и сладък вкус и може да се яде много добре като зеленчук.

Лукът е подходящ не само за подправяне и декорация на месо, зеленчуци, сосове, салати и супи. Подходящ е и като независим зеленчук, било то като гарнитура или като основна съставка, например в лучена супа или лучена тарта или лук омлет.

Фактът, че лукът е идеален за постна кухня, се дължи не само на високото съдържание на вода и ниското съдържание на калории. Лукът също ви прави тънки, защото съставките им инхибират възпалителните процеси в организма, свързани със затлъстяването. Освен това редовната консумация на лук понижава нивото на холестерола, има антитромботичен ефект и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Ето как се прави:

Лукът е важна част от средиземноморската диета.
Струва си да използвате лука не просто като подправка или украса, а като независим зеленчук.
Тогава ефектът им на запълване е наистина важен поради високото съдържание на вода и фибри.
Лукът винаги има добър вкус, независимо дали на пара, пържен, скара, печен или суров. Те се вписват в почти всяко ястие.
Обилната супа от лук е абсолютен акцент, не само във френската кухня. Същото важи и за лучената тарта.
Или опитайте салата от копър с ябълки, портокали и лук.
Между другото, трябва да нарежете лука само малко преди употреба. Колкото по-дълго са изложени на въздуха, толкова по-бързо техните ароматни вещества избягват.

Заключение:

Лукът често се използва в кухнята, но най-вече само за подправяне и декорация. Ако го ядете като цял зеленчук, той незабавно се превръща в идеалния продукт за отслабване. Точно както учи средиземноморската кухня.