Немско свинепроизводство в низходяща тенденция
Брауншвайг - Производството на месо в Германия вероятно ще намалее допълнително през 2018 г. Поне това е резултатът от текущо проучване на Института Thünen (TI) под ръководството на учения д-р. Йозеф Ефкен от Института за пазарен анализ (документация).
Миналата година, според Федералната статистическа служба (Destatis), търговското производство на месо в Германия е спаднало с 2,0% до 8,11 милиона тона. Основната причина за това е по-малкият брой говеда и свине за клане. С оглед на текущата календарна година експертите от Брауншвайг очакват свинския пазар с намаляващ внос на живо и по-висок износ, намаляване на обема на клане спрямо 2017 г. с около 650 000 животни или 1,1% до 57,29 милиона прасета. В сравнение с 2016 г. това би било с почти 2,2 милиона по-малко животни.
При тежести за клане, до голяма степен непроменени, производството на свинско месо се очаква да спадне с 1,1% до 5,4 милиона тона през 2018 г. в сравнение с предходната година; това би било най-ниският размер от 2009 г. Използването на съществуващия капацитет за кланици следователно е вероятно да стане все по-голямо предизвикателство за кланиците. Анализаторите на TI посочват продължаващите структурни промени в свиневъдството в Германия като причини за тенденцията към намаляване.
Годишният процент на изоставяне на угояващите свине е около 4% от 2010 до 2017 г., а при фермерите за разплод на свине до 6%. Причината за това бяха и по-дългите ценови корита. Оперативните задачи вероятно ще продължат и може да бъдат подсилени от нови изисквания в областта на хуманното отношение към животните и околната среда. Експертите посочват също така значително по-ниската консумация на свинско месо в Германия, която е спаднала с около 2% през 2016 и 2017 година. От 2010 г. насам потребителите са намалили консумацията на свинско месо с общо около 10%. Поради спада на вътрешното потребление, степента на самодостатъчност вероятно ще се повиши до около 122% през 2018 г., като по този начин още повече ще увеличи експортната ориентация на индустрията.
Несигурността забавя производството
Като цяло анализаторите от института Thünen виждат, че германските свиневъди са изправени пред големи предизвикателства. Стопанствата трябва да отговарят на все по-високи изисквания за отглеждане на животни и оборудване на съоръженията. В същото време обаче има голямо нежелание да започне изграждането на нови обори или разширяване на щандове, тъй като необходимите разрешения стават все по-сложни за изпълнение.
Освен това изглежда, че на практика се разпространява скептицизъм по отношение на степента, до която производството на свинско месо в Германия все още има по-дългосрочна перспектива в сегашния си вид, според проучването. Не само скандалните доклади, но и сериозните проучвания на общественото мнение относно изискванията на обществото към съвременното животновъдство показват, че е налице значителен натиск за промяна и адаптиране, който не всеки земеделски стопанин може или не трябва да спазва.
Въпреки различните развития на пазара за свинско месо, като регионални продукти, хуманно отношение към животните или органично месо, ефективността и ръководството на разходите остават решаващ фактор за конкурентоспособността на ниво производител. Според авторите на изследването това рядко може да бъде постигнато с малки запаси.
Друг решаващ фактор за рентабилността е износът. Спадът в търсенето в Китай миналата година и произтичащият от това спад на цените показаха, че благоприятните в международен план условия за продажба не трябва да бъдат постоянни. Следователно възприемчивостта и готовността на глобалните клиенти да плащат ще окажат силно влияние върху цената на прасетата в бъдеще.
Предлагането на говеда за клане трябва да намалее
За производството на говеждо месо пазарните анализи от Брауншвайг прогнозират умерен спад от 0,6% до 1,12 милиона тона през 2018 г. Причината за това е очакваното по-малко клане на добитък от бикове и юници, докато се очаква да бъде с 0,3% по-голямо за кравите. Увеличението на вноса на говеждо месо вероятно ще продължи и при 530 000 т през 2018 г. ще надвиши нивото от предходната година с 3,9%.
За разлика от това износът на говеждо месо се очаква да намалее с 3,0% до 420 000 т поради нарастващото вътрешно търсене. За разлика от свинското, телешкото месо се радва на нарастваща популярност сред потребителите от 2014 г. насам. Следователно се очаква потреблението през текущата година да бъде с 2,2% по-високо от 2017 г. при 1,23 милиона тона; средното потребление на глава от населението се очаква да нарасне с 200 g до 10,2 kg. Следователно степента на самодостатъчност вероятно ще спадне допълнително, от 97% през 2017 г. до 95% през текущата година. За последно тази цифра е била под 100-процентната граница през 1978 г., тя е била 117% през 2010 г.
Подобряване на изображението за говеждо месо
Дори умереното покачване на потребителските цени на говеждото месо през последните две години не е намалило нарастващото търсене от страна на клиентите за него, според TI. Според анализ на Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI) играят роля различни фактори: Например, нарастващият интерес на клиентите към много висококачествен произход от търговията на дребно с храни се подкрепя както в рекламата, така и в предлаганата гама. В допълнение, стоките от Аржентина или САЩ, както и говеждото от изключителни породи, носят стойност, която се отнася и за ексклузивна обработка на месо като "Сухо отлежало". По този начин е възможно да се придаде привлекателен образ на говеждото месо. Това е съчетано с тенденции за подобряване на изображението, като необикновено скара със специални устройства или техники на скара.
Производителите реагират на това, като използват все повече и повече кръстосани телета на месо за угояване. Според експертите на TI това показва, че са възможни и положителни импулси на пазара на месо. За това няколко участници и проблеми трябва да работят заедно, за да спечелят потребителите. Освен това положителната ситуация с доходите в Германия изигра благоприятна роля за продажбите на говеждо месо.