Тайната на глутена или защо (не) изгаряте от глутен

Статията е публикувана в Klikk Out 2019/09. номер.

В днешно време изглежда все повече хора спазват диета без глутен. Най-малкото това става ясно от факта, че продуктите без глутен са много разпространени, сега те се продават във всички прилични хранителни магазини, а не само в специализирани магазини. Някои хора избягват медицинските храни, съдържащи глутен, по медицински причини, а други искат да отслабнат. И за мнозина не е напълно ясно какво е глутен (известен също като глутен), но те чуват стъпка по стъпка, че е нездравословен и дори направо вреден и е по-добре да го избягват отдалеч. Но наистина ли си струва всеки да извади глутена от живота си? Опитваме се да разберем сега.

Основните източници на следващите са книгите „Диетични култове“ и „Глутеновата лъжа“, за съжаление нито една от тях в момента не се предлага на унгарски Интересното е, че авторите на тези две книги нямат почти никаква прилика помежду си. Първата е написана от спортиста Мат Фицджералд, спортен журналист и диетолог, докато втората е направена от Алън Левиновиц, професор по теология. Добре е, че Фицджералд си е у дома по въпроса, но как професионалистът по теология идва да напише книга за глутена или храненето? Интересното е, че има едно нещо, за което и двамата се съгласяваме независимо един от друг: хората много често се отнасят към храненето по религиозен начин, свързвайки думи и понятия от религиозен произход с определени храни. (Помислете само колко пъти сме казали или сме си помислили „ще бъда престъпник“, когато изкопаем една дъска шоколад или торба чипс от дъното на шкафа след вечеря ...) Освен това хранителните им навици до голяма степен определят тяхната идентичност и имат значителна сила за изграждане на общността.