Тайна рецепта - как се прави истинска рибена супа • Новини • Риболовен магазин Rácváros Печ - въдици

Тайна рецепта - начинът, по който се прави "истинската" рибена супа

Начало> Новини> Тайна рецепта - начинът, по който се прави "истинската" рибена супа

Традиционната рибена супа се приготвяше от три вида риба, приготвена едновременно, а господинът също ядеше от опушения котел, ако искаше вкусно.

Рецептата за „истинската“ сегедска рибена супа или е била известна на всички в Сегед, или е била държана толкова в тайна, че от май 1910 г. на тези две места можете да четете само за приготвянето на рибена супа.

прави

Традиционното производство на риба започва да намалява със спада на традиционния риболов на Тиса. Още през 1911 г. пресата пише за изчерпването на рибните запаси в Тиса, кризата в риболова в Сегед и рибния пазар. Не е чудно, че Vilmos Sz. Szigethy, главен архивист на Сегед, отличен публицист, носталгично представи традиционния риболовен занаят и рибната супа, направена на робското дърво през 1931 г .:

"Рибената супа не беше направена както днес. На робското дърво, над открития огън, котелът, в който първо готвиха малката риба. Яхнията, триединството на живота, добрите, красиви и големи екземпляри всеки. Пържената риба беше най-доброто от сома от шест или осем килограма, но гостът не се възмути, дори ако тежеше десет килограма. наслада от нежната, люспеста бяла плът. "

В това писание Szigethy ни остави вече забравената мъдрост за ядене на риба от ерата на ненапълнена риба: „Според древния обичай унгарският човек слуша два пъти, когато яде риба“.