Тайландска супа с юфка с пак чой - Stina Spiegelberg
Наистина затоплящ деликатес в дните, които ни позволяват да се възхищаваме на дебелите ледени кристали на прозореца на колата, когато всъщност вече сме закъснели. Мисля, че сезонът заслужава похвала. Защото сме принудени да приемаме нещата по-бавно. Заради студ, смяна на гуми, снежен хаос или дърпане на пет пуловера един върху друг. И знаете колко много обичам да празнувам с храна.
Тогава открих този сладък малък магазин в Азия зад ъгъла от мен, който е толкова малък, че искрено го игнорирах през последните пет години. Дамите в него са истински съкровища и затова тук и там мога да открия нови вкусотии за себе си.
Тази супа е особено кремообразна благодарение на маслото от кашу. Маслото от кашу (особено печеното) е СЪСТАВКАТА за всички супи и сосове, защото има небесен вкус и особено добре излъчва печените аромати. Не само за вегански ястия. Фините тайландски къри подправки с лют червен пипер и джинджифил добавят малко пеп към това нещо, а хрупкавият пак чой, тиквичките и морковите ви осигуряват най-добрите витамини. Е, какво ще кажете - да го изпробвате? да тръгваме.
Тази супа с тайландски юфка е:
- идеален за зимата
- супер кремообразна
- естествено веган, чисто на растителна основа
- без глутен (с други макаронени изделия)
- пълен с витамини
- богата на протеини
- със здравословни мазнини
- Без яйца и без млечни продукти
Състав:
1 глава лук
1 малко парче джинджифил
1,5 ч. Л. Тайландско къри на прах
сусамово масло
1 морков
1 тиквичка
2 пак чой (400g)
100 г гъби еноки или шийтаке
1 лют пипер
200 мл кокосово мляко
1 литър зеленчуков бульон
1 супена лъжица масло от кашу
малко пресен кориандър
300 г тофу (пърженото азиатско)
400 г паста, прясна
Първо нарежете лука и джинджифила на ситно и ги изпечете с тайландското къри на прах в малко сусамово масло на умерен огън, докато вкусовете се разгърнат.
Нарежете на ситно моркова и тиквичките и гответе в малко подсолена вода. Запържете пак чой и гъбите в отделен тиган в малко сусамово масло.
Накълцайте лют червен пипер и добавете към тайландската смес с кокосовото мляко. Налейте зеленчуковия бульон, след това добавете маслото от кашу. Оставете да заври за кратко, след това пасирайте с миксера, ако е необходимо.
Запържете тофуто от двете страни в сусамово масло, изсипете юздите от Азия с вряща подсолена вода и оставете да престоят 2 минути, след което отцедете. Сервирайте супата със зеленчуци, тофу, тестени изделия и малко кориандър. добър апетит!