Тайландска храна и диабет как да живеем в Тайланд
В световен мащаб над 422 милиона души имат диабет, най-вече т.нар диабет тип 2 (T2DM), и прогнозите виждат тази цифра във възход.
Необходимостта да осъзнайте и грижата за това, което ядете, никога не е била по-важна. Тайландската кухня предлага богат избор от вкусни ястия и за да можете да й се насладите пълноценно е необходимо да намерите правилното добър баланс и намалете максимално нивото на захар в кръвта.
Различните аспекти сладко-солено-пикантно-кисело на тайландската кухня са световноизвестния и направи репутацията си. Всъщност не може да се отрече невероятната комбинация от вкус в пресни тайландски ястия, приготвени с екзотична гама от билки, подправки и зеленчуци. Въпреки че храните, които можете да намерите тук, със сигурност са по-здравословни от мазните сладкиши и преработените храни в западните страни, все пак е невярно да мислите, че тайландската диета е по-добра за вас.
Диабетици, пазете се !
Много класически тайландски ястия включват добър баланс на съставките, например тъмни листни зеленчуци, сурови зеленчуци и лаврак на пара.
Що се отнася до соковете, те често са заредени със захар, това става без да се говори пържени закуски в палмово масло и щедри порции бяла захар, които се добавят към най-вкусните ястия. И всичко това не изключва добра щипка MSG (мононатриев глутамат или натриев глутамат) в сместа.
MSG (мононатриев глутамат)
Към това се добавя и повсеместна реклама и наличието на сладки напитки и мазни закуски. В Тайланд също има истинско влечение към нездравословната храна, а като бонус - опитът на хранителните компании да оценят закуските толкова, колкото и питателната храна. Газирани напитки, които разбира се са примамливи в гореща страна, съдържат фосфор което може да увеличи загуба на калций от бъбреците.
Освен това, доказателствата сочат, че може да има a връзка между ниските нива на калций и T2DM.
Реалността на тайландските диети не е нова. Статия, публикувана през 2010 г. в News News за безопасност на храните, съобщава, че процентът на тайландците с диабет е по-висок, отколкото в САЩ.
Контрол на порциите
Един от основните проблеми се отнася до контрол на порциите. Що се отнася до ориза, например, той трябва да представлява само една четвърт от чинията, докато другата четвърт трябва да се състои от протеини и другата половина от зеленчуци.
The кафяв ориз и оризът с лилав цвят се нарича Ориз които са много популярни в Тайланд са добри алтернативи поради техните гликемични индекси (IG) по-слаба което по този начин намалява въздействието на въглехидратите върху покачването на кръвната захар.
Други фактори, свързани с начин на живот и към храна, като наднормено тегло и липса на упражнения, може да доведе до инсулинова резистентност което само по себе си води до a висока кръвна захар.
Аминокиселини катоизолевцин в алое вера, което е отлично като сок, помага на тялото да усвояват захарта по правилния начин чрез възстановяване на бета клетки в панкреаса за стимулиране на инсулиновата функция. Тази клетъчна сигнализация намалява възпалителния маркер на С-реактивния протеин (CRP), както и на простагландин Е (PGE), който също инхибира индуцираната от глюкоза секреция на инсулин.