Tainá Guedes Cooking with Bread ISBN страници, 14,8 x 21 см, 14,95 евро oekom verlag, Мюнхен 2014 oekom
1 Tainá Guedes Cooking with Bread ISBN страници, 14,8 x 21 см, 14,95 евро oekom verlag, Мюнхен 2014 oekom verlag
2 Храната на майка ми има вкус на стари спомени и чувства. Когато се сетя за майка си, веднага ми изплуват спомени за миризмите и вкусовете от детството ми. Например, спомням си миризмата на ориз и боб, която идваше от кухнята, докато спях. Тенджерата под налягане подсвирна, кухнята диша и се пара, а доня Антония пя, докато мие чиниите на ръка. Спомням си храната, която тя приготви за рождения ден на моя и на сестра ми, докато украсявахме къщата. Храната беше разрешена да се яде само на фестивала, беше нещо специално, за да може да се опита нещо предварително. Мисля си за тартата с палмово сърце, който винаги съм ходила на училище в сряда, изгореното жило на мама, оризовите топки, супата от мисо, всичко приготвено поотделно, несезонно и много вкусно. Както и неовкусената супа, която ядях, когато бях болна и
3, които всеки ден имаха вкус на повече и накрая ме направиха здрави. Казват, че спомените за вкусовете и свързаните с тях емоции са толкова силни, че живеят в съзнанието ни дори след смъртта. По тази причина ритуалите за погребението на много религии се използват за приготвяне на любимата храна на починалия.
4 Фасулова супа на майка ми Приготвяне: Измийте зърната и оставете да киснат една нощ. Измийте и отцедете отново на следващия ден. Запържете лука и чесъна в зехтин. След това добавете боба и солта. Варете, докато бобът омекне. Пасирайте зърната. Добавете моркова и картофите и продължете да готвите. Сгответе пастата в супата или в отделна тенджера g бял боб 1 глава лук, нарязани 2 скилидки чесън, нарязан зехтин, за пържене 2 моркови, нарязани 1 тиквички, нарязани 1 чайота, нарязани на кубчета 4 картофа, нарязани на средно големи кубчета 1 шепа магданоз След като морковите и картофите се сварят, добавете тиквичките, чайота и магданоза и варете още 5 минути. След това добавете пастата. 1 връзка кресон 1-2 шепи тестени изделия Пармезан зехтин За кратко запържете хляба с масло в тиган. 4 филийки хляб с масло Сервирайте супата с кресон, пармезан, зехтин и хляб. 34
8 мента рикота с черни маслини и лимонова кора върху препечен хляб Приготвяне: Препечете филийките чиабата в зехтина от двете страни на среден пламък в тиган. След това натрийте филийките с чесъна. Поставете лъжица рикота върху всяка филийка хляб и украсете с резенчета маслина, настърганата лимонова кора и листата от мента. 4 4 филийки (див чесън) зехтин ciabatta (за пържене) 1 скилидка чесън 1½ чаши рикота 1 шепа черни маслини, нарязана лимонова кора, настъргана на кора мента 38
10 Tainá Guedes Cooking with Bread ISBN страници, 14,8 x 21 cm, 14,95 евро oekom verlag, Мюнхен 2014 oekom verlag
15 най-добрият ми приятел, който винаги ме вдъхновява и отваря врати за ново възприятие; от Наоко, Чийо и Паула за прекрасното време по време на развитието на тази книга. Благодаря на всички, които не съм споменавал, които винаги са ми на ум. Снимка: Lenara Verle Съвет: Ако ви остане много хляб, винаги е добре да го изсушите и нарежете. Тогава имате много възможности за приготвяне на следните рецепти.