Табуле, защото който обича зелената подправка;

Ястие, доминирано от магданоз, кориандър и мента. Освен това има нарязани на кубчета домати, лук, зехтин, лимонов сок, евентуално краставици и булгур или кускус. Думата tabulé има значение на ароматизатор на арабски. Можем да го срещнем в tabbouleh, taboule, tabouli, tabulé, но дори при tabouly писмено произношението му обикновено е tabulé или tabluli. Много вкусно, истински освежаващ деликатес, заслужава си да опитате.

Булгур

Българският, който е широко разпространен в Близкия изток, не е нищо друго освен счупена пшеница. Нарича се още турски ориз. Зърната от пшеница се варят, сушат и след това се натрошават грубо. Просто трябва да се свари и да се остави да престои, но може и да се запари за кратко време. Мнозина казват, че има вкус на орехи, има двойно съдържание на фибри в кафявия ориз и съдържа много антиоксиданти. Предлага се в няколко размера, може да се използва по най-различни начини.

Кус-кус

Кускусът е ястие от Близкия изток, Северна Африка. Обикновено се прави чрез месене на грис и брашно и можем да го получим в изсушен вид. Търсим го в по-големи супермаркети около брашното или при семената, вероятно в биологичния отдел. Достатъчно е да се налее и да се покрие с един и половина пъти гореща вода или основен сок, очите ще се подуят и вече можем да ги вкусим и консумираме.

Където консумират масата?

Основно любимата храна на арабския свят, Сирия, Ливан, Палестина са основните потребители на масата, но те са известни почти навсякъде в Турция и на практика в средиземноморския басейн.

В Близкия изток често се консумира с други салати и мезета по време на „мезето“. (Джърсито е комбинация от няколко предястия, поднесени с напитки). Освен това е страхотен фаворит на французите и може да се види в менюто във все повече ресторанти в Унгария, особено при силните жеги.

---