Т; vhitek a t; напр .; л; повикващ; r; l MTA
Реакциите, свързани с храната, са стари колкото човечеството. Храната може да причини симптоми във всички наши органи. Обрив, сухи петна или зачервяване на кожата. Болка, подуване на корема, диария, кървави изпражнения в чревния тракт. Задух в белите дробове, главоболие, неспокоен сън в нервната система. Бърз сърдечен ритъм, циркулаторен колапс в сърдечно-съдовата система, дори забавяне на развитието при деца. Най-голямата заблуда е, че всичко това се смята за алергия. Някои типични примери за често срещани заблуди са: „Аз съм алергичен към мляко“; „Чувствителен съм към глутен“; „Спазвам здравословна диета“ - често чуваме в практиките без никакво основание.
Отговорите на тялото към храната се наричат колективно обратни реакции и се подразделят допълнително въз основа на патомеханизма (Таблица 1).
Класическа хранителна алергия, псевдоалергия
Един вид това е хранителната алергия (съвкупността от имунно-медиирани процеси), при които имунологичните процеси от непосредствен или късен тип играят роля. Класическите хранителни алергии не са само IgE-медиирани (IgE, т.е. имуноглобулин-Е е протеин, свързан с алергични реакции) заболявания - копривна треска, оток, астматично задушаване, диария и т.н. - може да причини, но също така и имунологични реакции, при които преобладава клетъчният имунен отговор, като еозинофилен езофагит и чревно възпаление. Смесените клетъчни и хуморални имунни отговори могат да бъдат „проводници“ на определени заболявания.
При неимунни медиирани процеси анормалният отговор на самата храна или тялото може да е отговорен за развитието на симптомите. Това се нарича още непоносимост към храна, псевдоалергия (Таблица 1).
Алергии и непоносимост
Основната разлика между алергията и непоносимостта е, че докато протеиновият компонент на дадена храна има провокативна роля в хранителната алергия, непротеиновите въглехидрати и много други съединения имат провокативна роля в хранителната непоносимост. Класически пример: реакциите, причинени от млякото, могат да бъдат истински, имуно-медиирани алергични реакции, причинени от млечен протеин, докато коремните оплаквания, причинени от лактоза, въглехидрат в млякото, са причинени от нарушение на абсорбцията, причинено от ензим, наречен лактаза. Двете заболявания имат напълно различни диагнози и терапии. Докато при алергията към протеини от краве мляко, кожният тест на Prick, измерването на ниво на IgE, специфично за серума, тестът за молекулярна алергия и тестът за провокация на храна помагат да се установи диагнозата, непоносимостта към лактоза се диагностицира с натоварване с лактоза и тест за издишване на водород. Алергията към протеини от краве мляко изисква диета без мляко, докато непоносимостта към лактоза изисква само диета без лактоза.