T ПОДПИСКА, ЗА ДА ПОМОГНЕШ НА ДИЕТА СИ - Tenuitas
Колкото и да търсим най-добрата диета или консумираща процедура, истината е, че някои консумативи са в нашата пикантна кутия от дълго време. Подправките могат не само да направят храната ни по-вкусна, но и да помогнат много при отслабването.
Подправката е част от растенията със силен вкус или аромат, която се използва при приготвянето на храна за запазване и модифициране на вкуса и миризмата на храната в малки количества.
Подправките не само правят храната ни вкусна и пикантна, но имат и добър ефект върху тялото ни. Алкалоидите в билките включват тези вещества, които са отговорни за тяхната пикантност. Те включват напр. капсаицин или пиперин, съдържащ се в пипер, лют пипер.
Също така можем да открием в подправките фитостероли, които понижават холестерола, флавоноиди, които са противоракови багрила, кумарини, които, аромати, слуз, които са противовъзпалителни, витамини, витаминни прекурсори и др.
Канела
Канеленото дърво (Cinnamomum verum или C. zeylanicum), популярно известно като Цейлонска канела, цинета, цимет или канела е един от най-известните видове от рода Cinnamomum, принадлежащи към семейство лаврови. Маниока (Cinnamomum aromaticum или C. cassia) също често се нарича канела.
Подправката, известна като канела, се прави от кората на младите клони на дърво, което нараства на височина от 10 до 15 метра чрез обелване и след това смилане. Познаваме три вида. Най-доброто качество е Цейлон, последван от китайска и малабарска канела.
Ароматната подправка, родена в Азия, Шри Ланка, Китай, е една от най-старите ни подправки. В Унгария XV. Известен е от 16 век. Има характерен аромат, сладка, остра, леко стягаща подправка и изсушена, ароматна кора от семейство лаврови. Съдържа етерично масло, танинова киселина, смола, захар, нишесте. Те се продават нарязани или смлени. Парчета канела се използват за приготвяне на компоти, компоти, сокове, сосове, сладкиши, сладоледи, парфе, греяно вино и други напитки. Ароматизираме меденки, ябълков пай, щрудел, пандишпаново тесто, понички, ориз, млечни ястия със смляна канела.
Вече една чаена лъжичка канела на ден може да увеличи загубата на тегло чрез понижаване на кръвната захар и увеличаване на изгарянето на въглехидрати. Също така драстично намалява нивата на холестерола: LDL (лош холестерол) със 7 до 27 процента и общия холестерол с 12 до 26 процента. Доказано е също така, че предотвратява общия метаболитен синдром при диабетици. Въпреки това, преди да заредите с няколко килограма канела, просто бъдете внимателни! Консумацията на твърде много канела, химически наречена кумарин, също може да доведе до увреждане на черния дроб.
Cayanne bors
НА лют червен пипер не пипер, а грубо смлената подправка от люти чушки, използвана като подправка. Той е ключова съставка в смесите от подправки чили.
Името му произлиза от думата quinia („пипер“) на индианците Тупи и вероятно е свързано и с името на южноамериканския град Кайен, около който европейците за първи път се запознават с лютите чушки. Разнообразен обикновен пипер (Capsicum annuum) се нарича още лют червен пипер. (Английският пипер Cayenne означава както този сорт пипер, така и лют червен пипер.)
НА лют червен пипер В допълнение към някои сортове сладък пипер често се използват плодовете на други сладки чушки, като сладкия пипер (Capsicum frutescens) и сладкият пипер (Capsicum baccatum). Меленето, което се предлага в магазините, също е подсилено със сол и други подправки.