Т, мляко, бяло и пълнено, или хиляди лица шоколад

Шоколад (тъмен шоколад)

Този продукт е направен от какаови продукти и захари. Най-малко 35 процента от общото съдържание на какаови твърди вещества, от които поне 18 процента е какаово масло и 14 процента обезмаслени какаови твърди вещества - научихме от NÉBIH Supermenta.

Според експерти различаваме и три подкатегории тъмен шоколад: това могат да бъдат шоколадови зърна или шоколадови люспи, потапящ шоколад и шоколад gianduja (последният е продукт, който съдържа най-малко 32 процента общо какао твърдо вещество и поне 20 процента мазнини -безплатни какаови твърди вещества, процент на ситно нарязани турски лешници). Може също да съдържа кондензирано мляко и/или млечни твърди вещества, както и бадеми и други ядки.

пълнено

Снимка: Unsplash/Михал Гросицки

Млечен шоколад

Този продукт се състои от какаови продукти, захари и мляко или млечни продукти и съдържа най-малко 25% какаови твърди вещества, 14% твърди частици мляко (които могат да бъдат частично или изцяло дехидратирани пълномаслено мляко, полу- или изцяло обезмаслено мляко, сметана или частично или изцяло дехидратирана сметана, масло или млечна мазнина). Съдържа също така не по-малко от 2,5% обезмаслени какаови твърди вещества и не по-малко от 3,5% млечна мазнина и общо съдържание на мазнини не по-малко от 25%.

И в този случай се прави разлика между брашно от млечен шоколад или люспи от млечен шоколад, потапящ млечен шоколад и млечен шоколад от лешник gianduja. Освен това, ако думата "мляко" се замени с "сметана" или "обезмаслено мляко", съдържанието на млечна мазнина в продукта може да бъде най-малко 5,5% от първото и най-много 1% от второто, обясняват експертите.