Szekler Goulash или Szekler зеле - По силата на гласовете
В различни готварски книги една и съща храна носи различни имена в кръщението. Въпросът е в месото и киселото зеле. Дяволът обаче живее в детайлите. Подправките може да са различни, методът на готвене може да е различен (различен, различен, колко различен? Различен!), Но смисълът е един и същ!
Името на храната идва от Шандор Петефи, който, позовавайки се на приятеля на Йозеф Шекели, е поръчал храната от ханджията под това име [i]. Въпросът не е дали Йозеф Шекели е бил от шеклерска националност. Един от предците му е трябвало да бъде Шеклер, точно както хората на име Тот са били от словашки произход от края. XVIII. През 16 век секлерите са били от „шеклерска националност“ (не от унгарска националност), което се доказва и от факта, че в Народното събрание депутатите са били разграничавани според тази националност. От особен интерес е, че зелето Секлер може да се приготви по начин Секлер: специфичността на разликата [ii] е зелената подправка, наречена Csombor.
Същност на храната: препоръчва се за месоядни животни. Вегетарианците могат да ядат зеле сурово или приготвено със заквасена сметана, веганите не трябва да добавят заквасена сметана, защото се прави от крави.
Структурата на храната: едно ястие, което преминава между супа и зеленчуци, като се стреми повече към текстурата на зеленчуците.
Цветът на ястието: сокът му е бяло-розов, от който излизат кубчета кафяво месо и белезникаво-жълти зелеви ивици.
Миризмата на храната: лек аромат на оцет и лимон без тези съставки в него. Маркираната част от аромата е характерна за месото.
Вкус на храната: Киселият вкус се съчетава хармонично с масления/мазен сок. Те са изненадани, когато разбират вкуса на подправките, което прави месото пикантно.
Списък за пазаруване (за 130 души)
Мляно свинско месо 16 кг (нарязано на малки кубчета)