Туристическа информация - окръг Бач-Кишкун

Окръг Bбcs-Kiskun
Гастрономически излет

Унгарската кухня непрекъснато създава свой собствен гастрономически свят през последните векове.

Червеният лук придава аромат на много унгарски ястия и дори представлява основата. Етеричните масла в лука се отделят по време на препичане в маслото. Характерът на храната, която трябва да се приготви, определя дали лукът е леко запържен в олио или пържен до златистокафяв, тъй като може да му се насладите. Пиперът не е бил известен в старите унгарски кухни, употребата му се е разпространявала бавно. Когато се добавят към червения лук, запържен в масло, сладките и цветни цветове на чушката се разтварят оптимално. Това е така наречената основа за готвене на пара, която се задушава върху значителна част от унгарските ястия, използвани при приготвянето на гулаш, чушки и обвивки. Към изброените ястия добавяме пикантна смес от чесън като подправка, както и специалната технология на приготвяне на кашите, скъсяването на късолистното сирене, препечването с високо съдържание на мазнини, препичането на няколко пъти.
Овкусяването - каквато и да е подправката - винаги трябва да се измерва. Добрата подправка, при която подправките са недоцветени, ще подчертае индивидуалния вкус на храната. Би било грешка да вярваме, че унгарската храна е това, което е добро. Те не добавят към нашите ястия поради техните типични стойности, а поради техните ефекти, които увеличават тяхното удоволствие.

От заквасената сметана кухнята, работеща с унгарския метод на готвене, използва по-голямо количество от средното, но сметаната е и нашата характерна храна. Заквасената сметана хармонира добре със съставките на пилешкото червено пиле, телешко месо, кафяв мед. Но не можем да си представим нашите зелеви ястия/напр. пълнени, гювеч, кисело зеле /, извара, кубчета шунка и набор от сладки юфка без заквасена сметана. Правим много супи, измерваме ги, готвим ги със заквасена сметана и често ги използваме като гарнитура.

---