Sylt пристрастява - MyiLands
КАТО КАДИФ И КОПЛЕНА
„Силт е любимият ми остров от дете“, казва Реджина Щал. И тя си спомня, че всичко започна с този специален въздух. "По време на шофиране през Hindenburgdamm майка ми едва дочака да отвори прозореца на колата, разтърка пръстите си и прошепна с благоговение в гласа си:" Като кадифе и коприна ".
от DAGMAR HAAS-PILWAT
Силт беше първата любов на бившия шеф на модата и красотата във Vogue. Берлинчанката прекарва детските си ваканции на остров Силт през 50-те години. Тя е била свидетел на цялото развитие от ерата на прости къщи за гости с общи бани до луксозните вили днес.
Островът беше не само място за копнеж, но тук специалистът по лайфстайл откри страстта си към ездата и дори опозна и обича съпруга си там - на входа на бар „Gogärtchen” в Кампен. Реджина Щал обича и живее Силт. Винаги има несъмнен аромат на кучешки рози и хедър в носа си. „Откровение, което не може да се купи в никоя бутилка на света“.
Сега тя е дала своите познания и любов към формата на германския остров в богата книга (Callwey Verlag, 39,95 евро), озаглавена „Гост в Силт“. Резултатът е гастроном пътеводител, защото авторът обикаля местата на острова от Списък на север през Кампен и Вестерланд до Хьорнум на южния край, представяйки най-красивите и важни ресторанти и разказвайки тяхната история. Тя изобразява настоящите им домакини, а също така предлага две рецепти за всеки от специалитетите на ресторантите и баровете - идеални за дегустация на това напълно уникално усещане за Sylt. Този том е илюстриран с много атмосферни снимки от хамбургския фотограф Брита Сьонихсен.
Стриди в Списък, бургери в Сансибар, блини в градината и кафе и торта в медната тенджера. Добре познати и добри класики на Sylt. Но къде са скрити истинските вътрешни съвети? Къде се предлага традиционна фризийска кухня и къде фризийската среща фюжън: Реджина Щал разкрива най-добрите и най-красивите ресторанти, барове и кафенета на любимия германски остров, дава вълнуващи прозрения в историята на съответното домакинско семейство и подправя всичко със забавна, любопитна и историческа информация.
Това пътешествие на откритията е наистина нещо специално: опознавате традиционните рибни ресторанти, които са семейни от поколения. Храната се сервира в бивши плажни щандове, пощенски станции и хранителни магазини. Представени са френски, италиански и азиатски специалитети, които не бихте очаквали непременно да намерите на острова, но които не бихте искали да пропуснете след първото посещение, заслужен шанс.
Всеки от представените 33 ресторанта разкрива своите лични любими рецепти за директно готвене. Като „Kapitänsscholle“ от Кристина и Патрик Хансен от „Königshafen“. Едва ли някой от новите гости на Sylt знае, че един от любимите им пунктове за срещи може да погледне назад към древна традиция: Още през 1876 г. каруцарите на Sylt са се срещали тук за малки или големи, а също и течни освежителни напитки, тъй като първоначално седалището на пощенската служба е било тук. На 20 юни 1928 г. „Gasthof zum Roten Kliff“ е вписан в търговския регистър на Вестерланд. Днес Томас Самсон и неговата партньорка от Берлин Ан Флото живеят там и главният готвач Рейк Рашке измисля, например, „Говеждо татаки с сос Понзу и Кимчи“. [Bild-2]
Любимата градина на Kampens, "Gogärtchen", разкрива съставките на коктейла "Принцът на Уелс", а в "кафе-градината на Nielsen" култовите калории се отбелязват с торта от ревен и заквасена сметана. "Самоа морски кон" е известен със своя кулинарен галоп. В Keitum Johannes King сервира „Matjesbrötchen“, а в „Butcherei“ месото ще бъде поглезено. „Пасторското парче“ в Sünhair от Клаус си заслужава грях и сърдечният „Kale“ се препоръчва в ресторант „Zur Eiche“. [Изображение-4]
Ако прелистите богато илюстрираната готварска книга, която е пълна с всякакви кебапски кебапчета и много вътрешни съвети, вече не е нужно да мечтаете за плажна почивка на Силт, но донесете истинския остров, който се чувства у дома с оригинални рецепти от всички нива на простота и трудност. „Всичко е възможно на Sylt - и именно това го прави толкова несравнимо красив“, казва авторката Реджина Щал.