Swabian Brät - рецепти на Flädlesuppe Mama - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта колбасно месо - Flädlessuppe е за палачинки, които се покриват с пикантен пълнеж от телешко месо или изцедено колбасно месо и след това се навиват на руло за палачинки.
Тези пълнени колбасни банички са швабска супа, която се поставя в горещ бульон и се сервира като празнична супа, за предпочитане по празници или семейни тържества.
За палачинките:
150 г брашно тип 405
2 яйца
сол
250 мл мляко
3 супени лъжици олио за пържене
За пълнежа:
250 г месо от наденица
или телешки колбаси
1 средна глава лук
1 чаена лъжичка масло или маргарин (10 g)
магданоз
сол
пипер
1 малка глава лук
1 яйце
1 супена лъжица грис от твърда пшеница (20 g)
Щракнете върху снимката, за да я увеличите
За приготвяне на 4 палачинки със същия размер от съставките за палачинки
Основна рецепта за палачинки, пригответе и печете в тигана.
След това разстелете палачинките поотделно и ги оставете да се охладят малко.
За пълнежа с колбаси първо разбийте с вилица едно яйце, разбъркайте гриса, малко сол и черен пипер.
След това разбъркайте телешкия колбас, евентуално с бъркалка, докато стане еднороден.
Накрая запържете лук, нарязан на много малки кубчета, в сгорещена мазнина, леко посолете и оставете малко да изстине.
Накрая разбъркайте ситно нарязания магданоз и лука, които са изстинали, в пълнежа на колбаси с лъжица за смесване.
Разстелете около една четвърт от месото с наденица върху всяка палачинка и навийте на твърда палачинка.
Поставете всяка напълнена палачинка върху голямо парче алуминиево фолио, първо сгънете фолиото от двете страни, след което плътно притиснете фолиото отгоре, така че да не попадне вода в палачинката за палачинки при готвене.
Напълнете широка или две тенджери една до друга с достатъчно студена вода, така че опакованите палачинки да са на около половината път във водата.
Поставете палачинките една до друга в тенджерата с притиснатата гънка нагоре.
След това се кипва веднъж, след което температурата отново се намалява
Оставете да къкри около 12 - 15 минути с покрит капак.
След това вдигнете палачинките с фолиото от водата и ги увийте във фолиото, оставете ги да се охладят.
За сервиране изрежете с руло всякакви тънки или дебели филийки от рулото, разпределете ги направо в чиниите за супа, залейте ги с врящия горещ бульон и поръсете с пресен лук, сервирайте.
Съставките, дадени по-горе, правят 4 колбасни палачинки, които не са прекалено плътно напълнени.
Остатъците от палачинки могат да бъдат замразени много добре предварително за по-нататъшна употреба, но е по-добре палачинките да не се режат, а да се замразят навитите на руло палачинки.
Ако не можете да получите телешки колбаси или сурови телешки колбаси от месаря, можете да напълните палачинките с фино усукана кайма.
С четири пълнени банички с колбаси, 1 цяла палачинка има около 395 kcal и приблизително 26 g мазнина ->