Свръхпреработени храни, полезна концепция за общественото здраве
Луиз Потвин
Училище за обществено здраве и Институт за изследване на общественото здраве, Университет в Монреал, Монреал, QC Канада
В този брой публикуваме статия, която въвежда концепцията за ултрапреработени храни и връзката между консумацията на тези храни и затлъстяването на популационно ниво. Тази концепция е свързана със скала за оценка на степента на индустриализация на ежедневните храни, скалата Nova, която беше въведена преди десет години чрез работата на екипа на Карлос Аугусто Монтейро в Бразилия (Монтейро 2009). Това е интересна и най-подходяща концепция и мащаб, които правят връзки между глобалните хранителни системи, храненето и общественото здраве, за да насочват потребителите към избора им на храни.
Изследването, публикувано в този брой (Nardocci et al. 2019), е в унисон с десетки други проучвания, проведени в индустриализирани страни и Латинска Америка, които показват, че консумацията на ултрапреработени храни е свързана с преобладаване на затлъстяването. Не е изненадващо, че това проучване също така показва, че мъжете, по-младите хора, хората, които пушат, които са по-малко физически активни и които са по-малко образовани, също са по-склонни да консумират повече ултрапреработени храни.
Разбира се, ще са необходими още няколко проучвания в няколко държави и включително надлъжни аспекти, за да бъде полезността на класификацията Nova добре установена и обобщена, но перспективите, които тя отваря, са много интересни и биха могли да доведат до много лесно насочване избор на потребителите на местата за продажба. Зеленият код за минимално преработени храни би посочил, че те могат да се консумират до насита, оранжевият код за преработени кулинарни съставки и преработени храни би посочил препоръка за умерена консумация, а червеният код за ултра обработени храни би посочил, че „по-добре, от гледна точка на общественото здраве, да се въздържат от консумацията му. Системата е проста и създава лесно декодируемо съобщение. Разбира се, прилагането на такава система вероятно би срещнало ожесточена съпротива от страна на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, но това би била възможност да се приложат на практика уроците, извлечени от борбата с тютюнопушенето. Луиз Потвин, д-р. -Главен