Свръхчувствителност към пшеница
Много хора се оплакват от болки в корема, газове, диария или запек след консумация на зърнени продукти. Симптомите често се дължат на непоносимост към глутен. Но това не винаги е така. Професор доктор. мед. Юрдагюл Цопф обяснява други причини.
Непоносимостта към глутен като спусък?
Много хора не понасят добре зърнените продукти. Малко след консумацията им се развиват стомашни болки, метеоризъм, диария или запек. Една от възможните причини за тези оплаквания е цьолиакия (непоносимост към глутен). Глутенът е протеин, който се съдържа в някои видове зърнени култури. При хора със съответно генетично предразположение протеинът причинява възпаление на чревната лигавица. В резултат на това чревната лигавица се преструктурира, повърхността й намалява и червата абсорбира по-малко хранителни вещества. Резултатът е дефицит на хранителни вещества. Диагнозата на цьолиакия може да бъде надеждно потвърдена или изключена чрез колоноскопия.
Други причини: NZNWWS
Но глутенът не винаги е причината за оплаквания след ядене на зърнени храни. Друга възможна причина е така наречената нецелиакия-не-пшенична алергия-чувствителност към пшеница или накратко NZNWWS. Професор доктор. мед. Юрдагюл Цопф, експерт по клинична и експериментална хранителна медицина в Университетската болница в Ерланген, ще докладва за това заболяване на МЕДИКА ОБРАЗОВАТЕЛНА КОНФЕРЕНЦИЯ 2015.
NZNWWS и целиакия: какви са разликите?
Симптомите на NZNWWS съответстват на симптомите на целиакия: коремна болка, метеоризъм, диария или запек. За разлика от цьолиакия обаче, чревната лигавица не е възпалена в NZNWWS. NZNWWS също не е хронично заболяване. Симптомите се появяват малко след консумация и се подобряват бързо, ако се избягват храни, съдържащи зърнени храни. „Целиакия, от друга страна, обикновено се развива бавно“, обяснява проф. Цопф. "Подобрение има само когато чревната лигавица се възстанови."
Протеини и въглехидрати под съмнение
Засега изследванията не са сигурни кои компоненти на зърното задействат NZNWWS. Подозрителните вещества включват специални протеини: инхибиторите на амилаза трипсин. „Тези протеини, които растенията използват за предпазване от вредители, се намират главно в съвременните и високо култивирани видове зърно“, съобщава проф. Zopf. Предположението на учения: Човешкото черво не може да разгражда инхибиторите на амилаза трипсин. В случай на контакт с лигавицата имунната система се активира за кратко, което обяснява симптомите.
Подозират се, че отговорни са и редица въглехидрати, съдържащи се в пшеничните брашна. Изследователите ги наричат FODMAP (ферментируеми олиго-, ди-, монозахариди и полиоли). „FODMAP не се усвояват от червата“, обяснява проф. Zopf. Вместо това те се ферментират, т.е.структурата им се преобразува от ензими. „При ферментацията се образуват газове и свързването на водата може да има слабително действие. Това правдоподобно обяснява метеоризма и диарията, описани от пациентите “, казва експертът.
Избягвайте храни, съдържащи зърно
Учените работят върху стратегии за лечение на причината за непоносимост към зърно. Принципът на избягване се прилага, докато се намери терапия. Засегнатите трябва да избягват храни, които не могат да понасят добре. Кои точно продукти са това, могат да варират в зависимост от причината. Тук това означава тестване.