Съвременни проблеми на екологията на храните - Екология

Кубански държавен университет

Физическа култура, спорт и туризъм.

Катедра по безопасност на живота

и превенция на наркоманията.

РЕЗЮМЕ по темата:

Студент 1-ва година

Мамикин Юрий Владимирович

Известно е, че от 1650 г. населението на нашата планета се е удвоило след определени интервали.­зловещо време. През 20-ти век той расте със скорост от 2,1% годишно и се удвоява на всеки 33 години.

Темпът на нарастване на броя на недохранените хора е не по-малко бърз­хора, умиращи и умиращи от глад. Техният брой вече се доближава до половин милиард.

За да се компенсира липсата на храна, една трета от реколтата на планетата се отглежда с помощта на химически торове, 15% от реколтата на Земята са генетично модифицирани продукти. Използването на синтетични пестициди в света е достигнало 5 милиона тона годишно, т.е. почти 1 кг за всеки човек на Земята. Но според изчисленията на специалист­стоки, пестицидите се изискват пет пъти повече, отколкото се използват, т.е. 20-25 млн. Т. Въпреки това, такъв мащаб­ако използването им може да генерира мащаб­екологично бедствие.

Хранене и здраве.

Качеството на храната е пряко свързано със здравето и имунитета на човека.

Хранителният фактор играе важна роля не само в профилактиката, но и в лечението на много заболявания. За нормален растеж, развитие и поддържане на живота тялото се нуждае от протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли в необходимото му количество.

Неправилното хранене е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания, заболявания на храносмилателната система, заболявания, свързани с метаболитни нарушения, увреждания на сърдечно-съдовата, дихателната, храносмилателната и други системи, работоспособността и устойчивостта към заболявания са рязко намалени, намалявайки живота продължителност средно за 8-10 години.

В естествените продукти много биологично активни вещества се намират в равни, а понякога дори по-високи концентрации, отколкото в използваните лекарства. Ето защо от древни времена много продукти, предимно зеленчуци, плодове, семена, билки, се използват при лечението на различни заболявания.

Много храни имат бактерицидни свойства, като инхибират растежа и развитието на различни микроорганизми. И така, ябълковият сок забавя развитието на стафилококи, сокът от нар инхибира растежа на салмонела, сокът от червена боровинка е активен срещу различни чревни, гнилостни и други микроорганизми. Всеки знае антимикробните свойства на лука, чесъна и други храни. Следователно днес в света възникна въпросът за екологичната чистота на храната.

Нитрати и нитрити.

Нитратите са соли на азотна киселина, с които азотът попада в растенията от почвата - съществен елемент за синтеза на протеини, аминокиселини, хлорофил и други органични съединения.

Азотът е неразделна част от съединения, жизненоважни за растенията и за животинските организми, например протеини. Азотът попада в растенията от почвата, а след това чрез хранителни и фуражни култури попада в организмите на животните и хората. В днешно време селскостопанските култури почти изцяло получават минерален азот от химически торове, тъй като някои органични торове не са достатъчни за изчерпани азот почви. Въпреки това, за разлика от органичните торове, химическите торове не отделят хранителни вещества в естествени условия.

Това означава, че няма „хармонично” хранене на земеделските култури, което да отговаря на изискванията за техния растеж. В резултат на това има излишък на азотно хранене на растенията и в резултат на това се натрупват нитрати в него.

Излишъкът от азотни торове води до намаляване на качеството на растителните продукти, влошаване на вкусовите им свойства, намаляване на устойчивостта на растенията към болести и вредители, което от своя страна принуждава фермера да увеличи употребата на пестициди. Те се натрупват и в растенията.

Основните рискове на промишлеността­Отглеждането на ГМ култури включва:

-управление на генния трансфер от ГМ култури към традиционни сортове;

-почти извън контрол­контролирано разпространение на ГМ култура­обиколка навън --- разрешено за тях от­засевни площи;

-правилна оценка и планиране­ротация на ГМ култури;

-биологичният контрол е завършен­стойността и безопасността на реколтата от ГМ култури;

-междутериториален и междудържавен­потоци от дарения на ГМ култури

В сортовете, създаване­използвайки традиционни методи, създавайки­желаната стабилност е свързана с другата­неговите видове и съответно mo­може да се регулира. В случая на ГМ, изв­обиколка не е възможна. Тази опасност е мо­може да бъде много голям при създаване­nii сортове ГМ култури, силно устойчиви­на една болест. Когато се доминира­в агроценозата те ще създадат силен селекционен натиск в полза на патогенни щамове, които преодоляват резистентността.

---